Vinos de burbuja: un rosado final

Cuando tenemos que apagar la luz de cualquier fiesta nos invade la melancolía. Después de una saga vibrante y compartida de espumosos veraniegos hay que rebuscar en el arcón de delicias enopáticas para seleccionar algo exclusivo. Cuvée Les Gravelées Rosé es tan raro como la vida. Puro Pinot Noir, añada o vintage 2012, una maduración prolongada, y al final la delicadeza, poesía y misterio que encierra una producción pequeña, de versos callados y de dulzura floral. Hablar a estas alturas de cualquier aspecto de su cata que incluye un paseo natural, un respeto al viñedo y unos aromas a fruta roja y gozosa, son solo pretextos para seducir a quien lo lee o a quien lo escribe en un momento de despedida. Nada hay más hermoso que un paseo por un viñedo francés del largo verano con una copa de este iniciático champán. Lo demás lo dejamos a la imaginación para el siguiente verano. Como dice el gran Nick Cave: «Cualquier cosa que lleva el sello de un champán tan redondo es un anticipo de ti».

Bodegas: Piollot

Nombre: Piollot Champagne Brut Nature Les Gravelées Rosé

Precio: 54,77 euros

Web: piollot.fr