La Vino en relieve

Dicen en Cádiz que un lio es una mujer con dos «marios». Y los bodegueros contemporáneos que no dejan de enredar, andan siempre jugueteando con interpretaciones osadas que les aparten de los cánones o del bostezo de lo previsible. Así, una recoleta pero ya prestigiosa bodega como es Canopy en la toledana Méntrida, se ha amancebado enológicamente con la gallega Attis. El resultado del amor prohibido, es una criatura tinta que combina las dos sangres aparentemente dispares, como son la syran y la rara y escasa espadeiro gallega.

Los mestizajes a partes iguales suelen dar ejemplares bellos, y ahí están las pasarelas de moda o los ceos de las «startups». Por eso, la factura de este original experimento entre lo musical y el concepto, tiene el interés de lo diferente. Pues esos aromas de precedencia tan antagónica, a veces minerales y otras achocolatados, y con una crianza que le da esqueleto a este vino de armazón, cuando menos justifican la coyunda. Estamos ante un vino que se pretende adquiera el relieve de lo complementario, como diría Antonio Machado.

Las gafas en 3D con las que se prologa el buen trago untuoso y de acidez marcada, aconsejan que para mirar los amores de la vida o del vino necesitamos mas de una dimensión.

Bodega: Canopy y Attis. Vino : Estereo 2019 Precio: 35 euros. Web: www.bodegascanopy.com