Ni Bilbao ni Vitoria: esta es la ciudad que tiene los mejores 'pintxos'

El País Vasco es una de las regiones de España con mayor tradición gastronómica, y su cultura del pintxo es reconocida a nivel mundial. Aunque ciudades como Bilbao y Vitoria son destinos imprescindibles para los amantes de la buena mesa, hay una ciudad que se lleva el título de la mejor cuando hablamos de pintxos: San Sebastián.

Esta ciudad costera, conocida también como Donostia, no solo es famosa por su belleza paisajística y su fuerte identidad cultural, sino también por su excelencia culinaria. Su casco viejo es un verdadero templo del pintxo, donde cada bar compite por ofrecer la mejor combinación de sabores en pequeñas porciones de alta cocina.

San Sebastián: la capital del pintxo

No es casualidad que San Sebastián sea considerada la mejor ciudad para disfrutar de los pintxos. En sus bares y tabernas, la tradición del tapeo ha evolucionado hasta convertirse en una auténtica experiencia gastronómica. De hecho, Donostia es la ciudad con más estrellas Michelin por metro cuadrado en el mundo, y ese nivel de excelencia también se refleja en la oferta de sus bares de pintxos.

Según medios especializados como National Geographic, la ciudad ofrece una de las mejores experiencias culinarias del mundo, y el recorrido por sus bares de pintxos es una parada obligatoria para cualquier amante de la buena comida.

¿Dónde probar los mejores pintxos en San Sebastián?

El epicentro del pintxo donostiarra se encuentra en la Parte Vieja. En sus estrechas calles, como la 31 de Agosto o la Fermín Calbetón, se encuentran algunos de los bares más legendarios de la ciudad, cada uno con su especialidad. Algunos de los bares más icónicos son:

• La Cuchara de San Telmo: Famoso por su pintxo de carrillera de ternera al vino tinto.

• Borda Berri: Sus risottos cremosos y su pulpo a la plancha son de lo más aclamado.

• Ganbara: Conocido por sus pintxos de hongos con huevo y foie.

• Bar Néstor: Su tortilla de patatas es considerada una de las mejores de España.

• Txepetxa: Es el templo de las anchoas, servidas con combinaciones exquisitas como crema de centollo o pimiento rojo.

Los pintxos más famosos de San Sebastián

Aunque cada bar tiene sus especialidades, hay ciertos pintxos que se han convertido en verdaderos clásicos y que todo visitante debería probar:

1. Gilda

Este es el pintxo más emblemático del País Vasco y un imprescindible en cualquier bar donostiarra. Se trata de una brocheta con guindilla, anchoa y aceituna, que combina el sabor salado, ácido y picante en un solo bocado.

2. Txangurro (centollo al horno)

El txangurro es un clásico de la cocina vasca y, en San Sebastián, se sirve en formato pintxo con un gratinado espectacular.

3. Foie a la plancha

Uno de los bocados más lujosos y apreciados en la Parte Vieja. Se cocina a la plancha y se sirve con una reducción de Pedro Ximénez.

4. Bacalao al pil-pil

El bacalao es una de las estrellas de la gastronomía vasca, y en forma de pintxo se convierte en una delicia crujiente y jugosa a la vez.

5. Tortilla de patatas del Bar Néstor

Este bar solo hace dos tortillas al día, y los clientes suelen hacer cola para reservar una porción. Su punto jugoso y su sabor inigualable la han convertido en una leyenda.

¿Por qué San Sebastián tiene los mejores pintxos?

Más allá de la calidad de la materia prima y la creatividad de sus cocineros, hay varias razones por las que San Sebastián es la mejor ciudad para disfrutar de los pintxos:

• Competencia y tradición: La cultura del pintxo es tan fuerte que cada bar se esfuerza en ofrecer propuestas innovadoras y de máxima calidad.

• Ingredientes de primer nivel: La proximidad al mar Cantábrico y a las montañas vascas permite contar con pescados, mariscos, carnes y verduras de una calidad excepcional.

• Innovación culinaria: San Sebastián es una cuna de la alta cocina, y eso se refleja en sus pintxos, que a menudo combinan técnicas vanguardistas con recetas tradicionales.

San Sebastián, la joya del tapeo vasco

Aunque Bilbao y Vitoria ofrecen una excelente oferta gastronómica, San Sebastián sigue siendo la indiscutible capital del pintxo. Su combinación de tradición, creatividad y calidad en los ingredientes la convierten en el destino ideal para los amantes del buen comer.

Si visitas el País Vasco, una ruta de pintxos por la Parte Vieja de Donostia es una experiencia obligatoria que hará que cualquier amante de la gastronomía se rinda ante sus sabores únicos.