Asi es 'Chicharrón', la hamburguesa de A Coruña que compite por ser la mejor de España

Del cerdo, hasta los andares. El conocido refrán español resume, de un modo popular, ese dicho que apunta a la ingente cantidad de alimento que se aprovecha de este animal.

La cabeza, la papada, la piel, la carne de aguja, la paletilla y los jamones, el codillo, las manitas, las chuletas, el lomo, la pluma, las lágrimas, las carrilleras o el secreto son algunas de esas partes de las que, en función de la tierra o del lugar, surgen otras posibilidades.

Sucede, por ejemplo, con los chicharrones gallegos, también conocidos como rixons o roxóns, que se elaboran con carne fresca de cerdo que lleve grasa, como el magro, tocino carnoso y papada de cerdo. Un elemento típico de la gastronomía de Galicia que configura el secreto mejor guardado de la ‘Chicharrón’, la hamburguesa de Carnivale Burger (A Coruña) que, junto con otra de VicBros (Alicante), competirán en la final por ser la mejor de España en The Champions Burger, evento que terminó este domingo en A Coruña y que estará en Vigo entre 22 de agosto y el 1 de septiembre.

La receta

Vaca gallega madurada, elaborada por el experto en vacuno Paco Rosa; un toque de queso original de Galicia con toque ahumado; los chicharrones gallegos, el pan brioche, relish de pepinillos, mermelada de bacon ahumado en madera de haya y salsa de cebolla caramelizada configuran la receta de esta 'Chicharrón'.

The Champions Burguer nació en Valencia en 2018 y tras la pandemia se ha expandido hasta alcanzar en 2023 ocho ciudades españolas y una novena, Barcelona, para la final.

En este 2024 ya suma 13 ciudades desde febrero y llegará a 18 localizaciones al final de la gira, antes de la final en octubre, cuya sede aún no está definida.

En cada ciudad, como en A Coruña hasta ayer, se presentan hamburgueserías con una propuesta con precio único, de 12,5 euros, y luchan por un pase para la final.

Al evento llegan propuestas locales y del resto del Estado, varias ya clasificadas para la final y que continúan con su oferta.

El público vota en cada hamburguesa cinco cuestiones: el pan, la carne, la combinación de ingredientes, la originalidad y la presentación.

Participan, entre otras, La Muralla (Mejor Hamburguesa de España 2023) y Jenkins (Mejor 2022), Moflete, Tarantín, Torriko, Rico, Vacarnal, Cico, Umbrella, Soul, Gottam, Nola, Bertys, Guiness, El Barco, Dak o Vic Bros; además de hamburgueserías gallegas como Carnivale y Custom Burger.

Entre ellas se ha impuesto 'Chicharrón', clasificándose también para la final 'La Orgásmica', del restaurante alicantino VicBros Burger.

Hasta 19 hamburguesas en Vigo

Tras su paso por A Coruña, el evento estará en Vigo entre el 22 de agosto y el 1 de septiembre.

Un total 19 hamburgueserías competirán en la ciudad olívica por ser la que más votos obtenga del público y alcanzar la final española, paso previo para competir en la final europea del próximo otoño.

Los restaurantes mezclarán sabores, elaborarán salsas innovadoras, cocinarán las mejores carnes y cada una de las creaciones será única y exclusiva. Todo en el mismo espacio. Hay también opciones veganas y sin gluten para satisfacer todas las preferencias.

Las 19 hamburgueserías subidas a sus food trucks están compitiendo por ser las mejores y conseguir clasificarse para la final. Los restaurantes que estarán en Vigo son: La Muralla (Mejor Hamburguesa de España 2023), Jenkins (Mejor 2022), Moflete, El Tarantín Chiflado, Torriko, Rico, Vacarnal, Circo, Umbrella, Soul Coffe Beer, Gottan, Nola Smoke, The Bertys, Guinness, El Barco, Dak Burger, Carnivale, VicBros y Street Food.

[[H2:La ‘Mejor hamburguesa’ se decide en otoño]]

La final tendrá lugar el próximo otoño, donde las más de 30 hamburgueserías clasificadas en las 16 competiciones previas buscarán alzarse con el título de 'Mejor hamburguesa'.

Consolidando el carácter internacional del campeonato, The Champions Burger también elegirá en esta edición la “Mejor hamburguesa de Europa”. Contará para ello con la participación de los 10 mejores restaurantes procedentes de la final española y una amplia representación de hamburgueserías de diferentes países europeos.