Roberto Ruiz cierra Punto MX

Tras más de ocho años al frente del restaurante PUNTO MX, Roberto Ruiz da por terminado este ciclo profesional y vital para centrarse en la continuidad de sus restantes proyectos actuales y futuros retos y emprendimientos, adaptándose a los tiempos. El motivo, más que la crisis provocada por la pandemia, ha sido la separación de sus socios. Así, Roberto Ruiz, que nos mostró la autentica cocina mexicana, que elaboraba con el mejor producto español, seguirá a los mandos de proyectos que vuelven a pleno rendimiento, como su antojería Salón Cascabel, y Tacos Margaritas y Punto, su taquería popular evolucionada dentro del Mercado de San Miguel, su línea de productos La chipotlera vinculada al Huerto Ecológico en Navas de Oro (Segovia), y su taller de innovación, donde se realiza el trabajo de su departamento de I+D+i. También continúa en el área internacional con sus restaurantes en Colombia, Cantina y Punto, y Tacos MX en Bogotá y Barra Cascabel en Lisboa. A todos ellos, se une el delivery MX de Roberto Ruiz, inaugurado en mayo durante el confinamiento y que ha venido para quedarse. Con menos de dos meses de trayectoria, no deja de crecer empujado por la demanda de sus fieles y prepara conceptos nuevos de comida a domicilio para este mismo verano. Por si fuera poco, está prevista también para noviembre la apertura de un nuevo local en Madrid destinado a convertirse en un referente de la mejor cocina mexicana. Al comunicar el fin de ciclo de Punto MX, Roberto Ruiz señaló: “Han sido unos años maravillosos, con mucho trabajo, crecimiento personal y profesional, tanto de mi equipo como propio. Años de creatividad y esfuerzo que se han visto recompensados con reconocimientos oficiales y, sobre todo, el cariño de nuestros amigos y clientes. Ahora que terminamos con este ciclo y cerramos Punto MX, mi intención es seguir evolucionando hacia nuevos proyectos muy pronto en Madrid”.