¿Por qué se come pavo el día de Acción de Gracias? Este es el verdadero motivo

Con la llegada del 23 de noviembre, la anticipación por la celebración del día de Acción de Gracias crece, marcando una festividad rica en tradiciones y significado. Entre los manjares que dominan la mesa, el pavo relleno destaca como protagonista indiscutible. Pero, ¿por qué el pavo se ha convertido en el ícono culinario de esta festividad? ¿Cuál es la historia detrás de esta costumbre arraigada en la cultura estadounidense y canadiense?

El pavo en Acción de Gracias: un viaje al siglo XVII

La conexión entre el pavo y el día de Acción de Gracias se remonta al siglo XVII, cuando los "peregrinos" ingleses llegaron a América del Norte en busca de libertad religiosa y oportunidades. A pesar de enfrentarse a adversidades como el clima riguroso y escasez de alimentos, los indios wampanoag jugaron un papel crucial al enseñar a los colonos técnicas de cultivo y caza. Para expresar gratitud, el gobernador William Bradford organizó una festividad en 1621, marcando el preludio del día de Acción de Gracias.

El pavo en la mesa de Acción de Gracias

Aunque en esa primera celebración no hay evidencia concreta del consumo de pavo, este ave había sido introducido en América del Norte por los ingleses. Los colonos ingleses le dieron al pavo el nombre de "turkey" porque creían erróneamente que provenía de Turquía. Popularizado por su sabor y tamaño, el pavo se convirtió en una elección lógica para la festividad. Su accesibilidad, practicidad y asociación con valores de prosperidad y gratitud consolidaron su papel como protagonista culinario en el día de Acción de Gracias.

La popularización del pavo de "Thanksgiving"

El pavo se arraigó aún más en la tradición gracias a escritores como Charles Dickens y Sarah Josepha Hale, quienes lo mencionaron en sus obras y campañas para establecer el día de Acción de Gracias como una festividad nacional. Finalmente, en 1789, George Washington convirtió el día de Acción de Gracias en una fiesta nacional en Estados Unidos.

El significado profundo del pavo de Acción de Gracias

Más allá de ser un manjar festivo, el pavo en Acción de Gracias no es simplemente un plato en la mesa, sino un vínculo entre el pasado, el presente y el futuro. Simboliza la diversidad, la tolerancia y la unidad presentes en la identidad de Estados Unidos y Canadá.