Tartar de ternera con un toque estilo 'Laab' Tailandés

El tartar de ternera, un plato clásico en muchas cocinas, puede transformarse en una experiencia culinaria emocionante cuando le añadimos un toque de la exquisita sazón tailandesa 'laab'. La combinación de sabores ácidos, picantes y refrescantes de esta preparación tailandesa se convierte en el complemento perfecto para dar vida y sabor a la ternera cruda. Los ingredientes para esta exquisita receta son los siguientes:

400 gramos de carne de ternera (tapilla, cadera o babilla)

1 cucharadita de copos de chile (ajustar al gusto)

1 pizca de sal fina

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de arroz jazmín (para el polvo de arroz tostado)

2 cucharadas de salsa de pescado

Zumo de 2 limas

1 cucharadita de azúcar

1 diente de ajo picado

1 chile fresco picado (ajustar al gusto)

2 cucharadas de agua fría

1 chalota picada

Un puñado de cilantro fresco picado

Unas hojas de menta fresca picadas

Instrucciones:

Coloca la carne de ternera en el congelador durante aproximadamente 45 minutos para facilitar su corte. Luego, córtala en dados muy pequeños utilizando un cuchillo afilado. En un cuenco, agrega la carne de ternera cortada, los copos de chile (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante), una pizca de sal fina y las dos cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes y luego refrigera la mezcla.

Después tuesta el arroz jazmín en una sartén sin añadir grasa hasta que adquiera un color dorado. Después, tritura el arroz tostado en un mortero o en un molinillo de café y reserva. Prepara el aliño mezclando la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar, el ajo picado y el chile fresco con dos cucharadas de agua fría. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados. Justo antes de servir, pica finamente la chalota, el cilantro y la menta fresca. Luego, mezcla estos ingredientes con la carne de ternera y colócalos en un plato.

Antes de comenzar a comer, mezcla el tartar de ternera con el polvo de arroz tostado y el aliño preparado. ¡Tu tartar de ternera estilo 'laab' tailandés está listo para ser disfrutado!