Operación biKini Sopa fría de espárragos y Chuletas al parmesano en papilote

Sopa fría de espárragos

Ingredientes
2 manojos de espárragos trigueros
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre de Jerez
1 diente de ajo
1 cebolleta
2 lonchas de jamón de York
Sal y pimienta blanca

Elaboración:
Limpiar los espárragos eliminando la parte leñosa y cortarlos en trozos. Sofreír la cebolleta y el ajo picados en una cazuela con aceite. Añadir los espárragos y medio litro de agua.Salpimentar y dejar cocer a fuego medio hasta que el espárrago se ablande.Retirar, dejar enfriar y triturar en la batidora. Cuando se forme una crema de consistencia ligera, pasarla por un colador y enfriarla después en el frigorífico durante unas 4 horas. Servir acompañado de jamón picado, o enrollado según fotografía.
 

Chuletas al parmesano en papilote

Ingredientes:
4 chuletas de cerdo
400 grs de champiñones
3 patatas cocidas
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
25 grs de queso parmesano
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:
Salpimentar las chuletas. Machacar el ajo y el perejil en un mortero, distribuyendo la mezcla por encima de las chuletas. Cortar en 4 trozos de papel de plata lo suficientemente grandes para envolver las chuletas. Poner las patatas peladas y cortadas en rodajas sobre cada trozo de papael y encima las chuletas. Rociarlas con 2 cucharadas de aceite. Espolvorear el queso a continuación y envolverlas finalmente en el papel de plata.Meter al horno precalentado a 190 grados durante unos 25 minutos.Mientras, limpiar el champiñón, cortarlo en láminas, salpimentar y freír en una sartén a fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite.Retirar las chuletas.Servir. 

Recetas incluidas en el libro «Adelgazar comiendo sano» (Ed. NFC Books).
Precio: 14,90 euros