Vinos naturales: De sol a sol

No hay un mejor ejemplar que represente esta piel de toro cruzada por los vinos que este blanco llamado «De sol a sol». Su ideólogo, Julián Ruiz, ha regresado a su terruño natal y con un viñedo antiguo, de uva airen, con escasa mano del hombre, consigue un vino que supone un auténtico paseo por aquella zona. Las cuestiones técnicas que incluyen la vendimia manual, la levadura autóctona y la consabida no adición de sulfitos, podrían ser algo esperado, lo mejor es la sencillez, su frescura y su gracia. La que tiene un blanco de esos que nos reconcilia con la felicidad del beber. Mucha ecología, pero especialmente una espléndida puesta en escena de un vino lleno de uva, almendriño fresco y, sobre todo, de flora. Alguien ha contado que hay contrastes entre lo dulce y lo ácido en un vino que recoge como pocos la necesidad de lo cítrico y de lo amargo. Maravillosa manera de ponerse un panamá mientras pasan las estaciones y nos quedamos por la zona de Toledo a mirar un tren.

Bodegas: Bodega Ecológica Julián Ruiz. Nombre: De sol a sol Airén. D.O: Sin. Precio: 4,70 euros. Web: No tiene