Vinos naturales: Otro verdejo

Hay vida después de los verdejos convencionales. Solo se trata de confiar en aquello que nos prometen y no dejarse llevar por las apariencias de ejemplares blancos que tanto éxito tienen en las barras pero dejan tan poca memoria. Una bodeguera indómita como Esmeralda García trabaja las viñas de pie franco casi de dos siglos sobre cantos rodados, a una buena altitud, para aplicar su protocolo de elaboración al límite. Incluye como las cosas grandes mucha delicadeza de vendimia, un prensado manual de larga duración y al final tinajas de barro. Sencillez, aromas que se abren como un diapasón de sentimientos y mucha fragancia. Tal vez demasiada porque aquí la naturaleza y el ritmo de las vendimias es casi como un verso inacabado que necesita nuevas añadas. Cuando esta pionera imaginó que la tradición iba a ser un legado encontró el sentido último de un vino que no tiene fondo porque cada botella de este feliz blanco natural merece una nueva edición.

Bodega: Esmeralda García-Santyuste

Vino: Santyuste Paraje El Carrascal 2017 D.O: V.T. Castilla y León. Precio: 18,75 euros.