Valencia Rosada: Tantum Ergo Rosé 2019, una voladura de felicidad

Acaban de quemar las fallas en la capital del Turia, y después de las inclemencias meteorológicas, siempre queda ese fondo agridulce de la felicidad que se ha marchado. Y entre tanto jolgorio de intensidad variable, queda espacio para un cava de la terreta. Han pasado muchas cosas en el mundo del espumoso nacional, desde declaraciones de soberanía propia, hasta un esfuerzo para que el cava se coloque en las mesas con jerarquía y sin prejuicios. Hispano Suizas es una bodega que desde Requena, ha ido trenzando una saga de vinos con mucha personalidad, aliándose con ese concepto accesible y hondo sin volverse locos.

Su Tamtum Ergo es ese modelo de vino de línea clara, donde afinándose la burbuja van glorificando acideces y frutos a partes iguales. En su versión rosada, y en la actual añada 2019, las excelencias son aún más significativas. La fruta roja, la cremosidad controlada como una voladura de felicidad que va desarrollando el sentido propio del bebedor contemporáneo, son pasaportes de ida sin vuelta. Se redondea en boca, se alarga con ese trago que festonea el momento irrepetible de la bodega de mucha prestancia. Y toda la obra con alegría y dulce rumor.

Bodega: Hispano Suizas.

Vino: Tantum Ergo Rosé 2019.

D.O: Cava.

Precio: 24 euros.

bodegashispanosuizas.com