Soy barista y este es el motivo por el que hay que dejar la tapa abierta al preparar café en la cafetera italiana

El consumo de café es una de las prácticas más populares a nivel mundial, con millones de personas disfrutando de su aroma, sabor y, por supuesto, de la energía que les aporta cada día. Entre ellos se encuentran unos 22 millones de españoles mayores de 15 años, que según el informe "Hábitos de Consumo de Café en España", reconocen tomar al menos un café diario.

El método para preparar una buena taza de café puede variar según las preferencias del consumidor. Aunque en los últimos años se ha popularizado el uso de cafeteras espresso y de cápsulas para obtener resultados profesionales en casa, muchas personas siguen fieles a las alternativas más clásicas, como la cafetera italiana o moka.

Patentada en Italia en 1933 por Alfonso Bialetti, la cafetera moka se ha convertido en una de las más populares a nivel mundial gracias a su sencillez, rapidez y la variedad de tamaños disponibles, además de ser una opción asequible. No obstante, a pesar de las facilidades que ofrece, existen una serie de recomendaciones que pueden ayudar a sacar el máximo provecho del café.

¿Cómo preparar un buen café?

Una de las recomendaciones más frecuentes entre los expertos es el uso de agua embotellada. Esta contiene menos minerales que el agua del grifo, lo que impide que su sabor interfiera en el producto final. También se sugiere usar agua ya caliente, ya que esto acelera el proceso de preparación, reduciendo el tiempo que la cafetera pasa en el fuego y, por lo tanto, disminuyendo la posibilidad de que el café se queme.

Otro aspecto importante es la forma de colocar el café molido en el filtro. Es crucial evitar prensarlo, ya que si se hace, el agua puede encontrar dificultades para atravesarlo, lo que puede ocasionar un café mal preparado y quemado. Un último consejo importante es que una vez que la cafetera se coloca en el fuego, es importante mantener la tapa levantada antes de que el café empiece a salir. Esto permite que el proceso se realice con mayor suavidad y sin que el café adquiera un sabor amargo. En cuanto comience a escucharse el sonido de gorgoteo, es el momento adecuado para bajar el fuego y retirar la cafetera.