Cómo hacer una bechamel sin grumos

La bechamel es una salsa clásica de origen francés, también conocida como salsa blanca. Es una preparación espesa y cremosa elaborada a base de una mezcla de harina, mantequilla y leche. Es utilizada en numerosas recetas de la cocina internacional, especialmente en platos de la cocina francesa e italiana.

La bechamel se considera una de las salsas madre de la gastronomía, lo que significa que sirve como base para la elaboración de otras salsas y preparaciones más complejas. Su versatilidad la convierte en un componente fundamental en platos como las lasañas, gratinados, croquetas, canelones, entre otros.

Receta para hacer una bechamel sin grumos

Ingredientes

• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• 500 mililitros de leche
• Sal al gusto
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación

En primer lugar, calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Derrite la mantequilla hasta que esté completamente líquida y asegúrate de no dejarla quemar.

A continuación, agrega la harina una vez que la mantequilla esté derretida. Mezcla constantemente con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos ycocina la mezcla durante aproximadamente dos minutos, revolviendo constantemente.

En tercer lugar, vierte la leche gradualmente. Poco a poco, añade la leche a la cacerola mientras sigues revolviendo vigorosamente. Es importante verter la leche gradualmente para permitir que se mezcle correctamente con la harina y la mantequilla, evitando así los temidos grumos.

Seguidamente, cocina a fuego lento. Una vez que hayas añadido toda la leche, continúa cocinando la bechamel a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia suave y sedosa. Recuerda seguir removiendo constantemente para evitar la formación de grumos.

Para finalizar, sazona la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Prueba la salsa y ajusta los condimentos según tus preferencias personales.