Receta del gazpacho de sandía, uno de los platos más refrescantes del verano

El gazpacho de sandía es una variante refrescante y original del clásico gazpacho, una sopa fría tradicional de la cocina española. A diferencia del gazpacho tradicional, que se elabora principalmente con tomates, pepino, pimiento y ajo, el gazpacho de sandía incorpora la sandía como ingrediente principal.

El gazpacho de sandía se sirve bien frío y se puede decorar con hojas de albahaca fresca u otras hierbas aromáticas para realzar su sabor. Es una opción ligera, hidratante y llena de vitaminas y antioxidantes. Además, es una excelente manera de aprovechar la sandía en épocas de abundancia.

Este gazpacho es muy versátil y se puede adaptar según los gustos individuales. Algunas personas añaden ingredientes adicionales como cebolla, jalapeños o limón para darle un toque extra de sabor. Se puede disfrutar como entrante, como parte de una comida ligera o como una refrescante bebida en los días calurosos.

Ingredientes

• 4 tazas de sandía sin semillas, cortada en trozos
• 2 tomates medianos, pelados y sin semillas
• 1/2 pepino, pelado y cortado en trozos
• 1/4 de pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos
• 1 diente de ajo pequeño, pelado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Elaboración

En primer lugar, en una licuadora o procesadora de alimentos, agrega la sandía, los tomates, el pepino, el pimiento rojo y el ajo. Tritura los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

A continuación, añade el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto a la mezcla y mezcla nuevamente hasta que estén incorporados.

En tercer lugar, prueba el gazpacho y sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes agregar más vinagre o aceite de oliva según tus preferencias.

Seguidamente, refrigera el gazpacho durante al menos 1 hora para que esté bien frío.

Para finalizar, y antes de servir, mezcla nuevamente el gazpacho y viértelo en cuencos o vasos. Decora con hojas de albahaca fresca.