Carlos Falcó: «Volveremos a la vieja austeridad castellana»

-¿Hablamos de vino o de mujeres? Lo digo porque ahora también va a producir cosméticos con sus aceites...-Es un proyecto. Lo estamos estudiando.-¿Y quién sería la imagen ideal de sus productos de belleza? ¿Isabel Preysler?-Alguien más joven: mi hija Tamara.-Y para sus aceites, ¿una virgen o una de los que untan a los que mandan?-Prefiero a mi hija Sandra. Ahora se habla mucho de untar, pero no creo que en este país se unte más que en otros. Estamos en la mitad de la tabla.-Imagínese: «Aceites Gürtel, los mejores para untar».-Ja, ja, ja. Sería muy comentado, pero no sé si se vendería algo.-Y para sus vinos, ¿quién sería la imagen perfecta ?-Un gran cocinero. Estaría muy bien mi amigo Ferran Adrià.-El problema del vino es que los jóvenes prefieren la cerveza, ¿no?-También desciende el consumo de cerveza. Desciende todo.-Y eso que íbamos a jugar la Champions League. ¿El mayor enemigo del vino?-La falta de conocimiento. Aquí, los jóvenes creen que es una bebida de viejos. No ocurre lo mismo en América, en Europa ni en Asia.-Y están el carné por puntos y las multas...-Sí. Hay miedo por falta de conocimiento: se cree que por tomar dos copas de vino comiendo se va a dar positivo. Y no. Lo hemos comprobado.-¿El vino sin alcohol es la solución?-El vino sin alcohol no es vino, incluso desde un punto de vista legal. Es una bebida como un refresco. -Un vino sin alcohol es como hacer el amor por internet, ¿no?-Algo así. Es un pobre sucedáneo.-El mundo no será igual después de la crisis, dice. ¿Cómo será?-Más austero y más ecologista.-Dice Alain Touraine que «puede suceder que la crisis no tenga fin». -Creo que quiere decir que hay algo irreversible: no volverá el exceso, incluso estará mal visto. Volverá la vieja austeridad castellana. A mí me gusta.-El Rey no se hace un traje desde hace 18 meses. ¿Y usted?-Seguro que por lo menos desde hace dos años. Me compro la ropa hecha.-Quiere construir un campo de golf en Aldea del Fresno...-Hay que buscar alternativas a la agricultura, que se muere en España. El golf es una de ellas. Trae turismo de calidad y aquí ya hay 300.000 aficionados. Ha dejado de ser un deporte de ricos.-Dice Felipe González que ya se está incubando la próxima crisis.-Si bajamos la guardia, será así.-Tendrá que dejar el diseño de joyas y volver a los bonsáis...

Con firma propiaProfesión: bodeguero y viticultor.Nació: en 1937 en Sevilla.Por qué está aquí: su libro «Entender de vino» (MR) lleva 13 ediciones y escribe «Oleum», sobre el aceite. Luego, sus memorias.