Los beneficios (reales) de cenar pronto

El toque de queda que en muchas comunidades españolas se ha impuesto como medida preventiva para evitar que la COVID-19 siga expandiéndose ha cambiado nuestras costumbres. Hay quienes están cómodos con esta nueva normalidad y agradecen ya cenar más pronto porque, dicen, se levantan descansados y dispuestos a aprovechar más los días, sobre todo en fin de semana. A otros les cuesta todavía hacerse al horario inglés. De ahí que hayan sido tan sonadas campañas como la de Schweppes.

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Poco a poco, sin embargo, nos vamos dando cuenta de que cenar pronto tiene múltiples beneficios para nuestra salud. Estos son algunos de ellos:

• Contra el insomnio. España es uno de los países que sufre una mayor tasa de insomnio y, en parte, esto está relacionado con acostarse con el estómago muy lleno o incluso cenar tan tarde como estamos, (o estábamos) acostumbrados. Un sueño correcto, estable, saludable y reparador forma parte de una dieta equilibrada. Hay alimentos o sustancias que alteran el sueño y otros que pueden llegar a ser beneficiosos. La composición del alimento y su hora de ingesta intervienen en la sincronización del ritmo sueño-vigilia, según varios estudios.
• Para estar en forma. Por la noche es más complicadoprocesar los alimentos, sobre todo los ricos en carbohidratos. Al adelantar la ingesta, podemos mantenernos activos durante todo el día para poder cenar a una hora adecuada. Un metabolismo activo y una dieta saludable nos permitirán acabar con los kilos de más de forma mucho más rápida y eficiente.
• Mejora la sensibilidad a la insulina. Adelantando la cena, evitaremos estar picando entre horas por la tarde. Alimentarnos en función de la luz del día y restringir la ingesta de alimentos por la noche, (lo que ya se conoce como crononutrición) nos puede ayudar a controlar nuestro peso por dos razones: porque procesaremos mejor los alimentos y porque las hormonas implicadas en el control de azúcar y grasa estarán menos activas por la noche y, por lo tanto, cenar antes de que esas funciones empiecen a ralentizarse nos ayudará a controlar el peso.
• Beneficia la presión sanguínea. Cenar tarde no solo está asociado con un aumento del peso corporal, sino también con una subida de la presión sanguínea, independientemente de la comida que se consuma. Cuando la presión sanguínea es alta aumenta el riesgo coronario, se debilitan los riñones, se daña el cerebro, la vista y la circulación en las piernas.
• Efecto positivo en el metabolismo. Cenar más tarde podría estar relacionado con un mayor riesgo de sufrir síndrome metabólico. Adelantar la cena reduce el riesgo metabólico, ofreciendo numerosos beneficios para nuestra salud.
• Las cenas deben ser ligeras, proteicas y sin gran carga glucémica. Una buena opción es un plato de verduras, crema o sopa, acompañado de una ración de proteína animal.

La hostelería ha puesto todo de su parte para hacernos más llevadero esto de cambiar nuestros horarios. Así, restaurantes como Bodega de los Secretos, sito en el corazón de Madrid y compuesto desde su origen por originales reservados de paredes empedradas rehabilitadas del siglo XVII, han adelantado su servicio de cenas a las 20.30 horas y ofrecen saludables y ligeras recetas para potenciar, aún más si cabe, los beneficios que ya de por si nos reportan las ingestas tempranas. Es el caso del ceviche de pescado blanco, guacamole, leche de coco y mango. No puedes visitar el restaurante sin probarlo.