Cantar, bailar y comer

Mil Lunas by Millesime, con José Luis Estevan y Joaquín Felipe al frente, pone la guinda culinaria en Starlite Marbella

La alta gastronomía se ha convertido en un reclamo más para acudir al Festival Starlite, el mismo que sube al escenario, hasta el 22 de agosto, a Melendi, Julieta Venegas, Julio Iglesias y Roger Hodgson, entre otros. Así, los asistentes pueden apuntarse antes, durante o después de cada concierto a las propuestas culinarias servidas por Millesime, que llega a Marbella con Mil Lunas by Millesime.

¿Lo mejor? Las tres ofertas gastronómicas a elegir. La primera, el bar, con coctelería incluida, donde degustar bocados sencillos en conserva, como los de La Real Conservera, así como caviar Per Sé y Riofrío e ibéricos para armonizar con los combinados diseñados por Víctor García de Haro: «Es una manera rápida y divertida de comer manjares fríos mientras se toman una copa tanto quienes tienen previsto asistir al concierto como para quienes prefieren picar algo después del mismo», señala José Luis Estevan, director gastronómico del Grupo Millesime, quien desvela los entresijos de la segunda opción culinaria: el restaurante pop up. Con capacidad para 130 comensales, cuenta también con las recetas de Joaquín Felipe (Aspen). La idea es que el comensal se confeccione su menú, formado por cuatro platos, a un precio cerrado de 68 euros. Los puede disfrutar desde las ocho de la tarde, sobre todo pensando en el turisteo acostumbrado a una cena temprana, pero también para quienes deseen disfrutar de la experiencia culinaria mientras ven a sus artistas favoritos. Incluso los paladares más tardíos, tienen la opción de reservar su mesa después del recital y asegurarse una sobremesa hasta las tres de la madrugada.

La carta está dividida en las cuatro fases lunares, es decir, luna llena, nueva, menguante, creciente, y la completan 25 platos. Así, de la primera destacan el gazpacho verde de chile poblano y la ensalada de salmón ahumado con crema de anchoas y alga nori, mientras que de la segunda, triunfan el carpaccio de wagyu aliñado con una versión del chef de vitello tonnato y el huevo a baja temperatura con espuma de patata y trufa. La costilla de vaca con salsa barbacoa, la merluza en caldeirada con crujiente de tinta de calamar, el tartar de atún y la corvina con verduras asadas y salsa de jengibre sobresalen en el tercer apartado, lo mismo que el pan perdido con crema de ron y helado de vainilla o el éxtasis de chocolate, toffee y café del apartado goloso.

La Mesa del Chef es la tercera opción, la novedad de la temporada y «la propuesta más divertida de esta edición», añade Estevan. Se trata de un reservado con una sola mesa para 16 comensales colocados en una barra alrededor de una cocina central, en la que los chefs elaboran, a la vista del cliente, un menú degustación (140 euros) compuesto por seis platos de mercado, que cambian a diario, de ahí que entre en juego la improvisación, según entre la materia prima que llene la despensa. Ejemplos son la ostra con bloody mary, la gamba roja con brotes tiernos y crema de espárragos, el arroz con salmonetes, el rape con salsa americana, la presa de ibérico con patata rustida y muselina de pimientos y, por último, las fresas sobre granizado de limón y merengue. «Se trata de una experiencia culinaria muy amena en la que el cliente participa en todo momento. Entre el chef y éste hay una cercanía, interactúan y resulta una cita divertida. Es la mesa por la que pasan todas las «celebrities» durante el verano», concluye Estevan.

PARA NO PERDERSE

Dónde: Auditorio de Marbella.La Cantera. Calle Istan, s/n.

Tel: 647 052 036.

Precio medio: 68-140 euros.

Web: www.starlitemarbella.com.