Vinos naturales: Cabaret Sauvignon

Más vinos naturales catalanes. Esa tierra elaboradora se ha convertido en una auténtica plataforma para que los bodegueros inquietos se introduzcan en la hoy afortunada senda de los vinos que desprecian los sulfurosos y todo tipo de aditivos. En este caso, la zona de Costers del Segre, que gracias a esencialmente a la «cabernet sauvignon» y una importante presencia de trepat, se logra un ejemplar simpático, profundo y lleno de verdad. Mucha carga frutal, con unas notas de mora que nos gustan especialmente, una acidez marcada y que anuncia buenos tiempos para un vino que en apariencia debiera ser de consumo rápido y fresco. Evidentemente, hay impurezas, algunos problemas de estructura, pero todo se salva por la gracia de un tinto que parece sacado de un parto afortunado. Casa Pardet es una bodega que trabaja los suelos pedregosos, las vendimias manuales y al final los protocolos de elaboración del vino natural, que incluyen maceraciones con remontados diarios. Tenemos ciertas sensaciones incontrolables que son, por otra parte, la mejor fórmula de disfrutar con sorpresa de este vino que en su propio nombre enuncia que la vida tiene algo de opereta.

Bodegas: Casa Pardet

Nombre: Cabaret Sauvignon

D.O: Costers del Segre

Precio: 13,20 euros