Brote de salmonelosis en Barcelona: qué es, síntomas y tratamiento

Un brote de salmonelosis relacionado con el consumo de tortilla de patatas en Cataluña ha puesto de manifiesto la importancia de la seguridad alimentaria en esta época del año.

La salmonelosis es una infección causada por la bacteria Salmonella, la cual se encuentra comúnmente en alimentos y agua contaminados. La infección afecta principalmente el tracto gastrointestinal y puede causar una variedad de síntomas, que van desde leves a severos.

Síntomas comunes

Los síntomas suelen aparecer entre 6 a 72 horas después de la exposición a la bacteria y pueden durar entre 4 a 7 días. En casos severos, la infección puede propagarse a otras partes del cuerpo, requiriendo atención médica inmediata.

• Diarrea
• Fiebre
• Dolores abdominales
• Náuseas y vómitos
• Dolores de cabeza

¿Por qué aumenta la salmonelosis en verano?

El calor del verano crea un ambiente ideal para la proliferación de bacterias en los alimentos, especialmente cuando no se almacenan o manejan adecuadamente.

Algunas actividades al aire libre como picnics, barbacoas y otras actividades al aire libre aumentan el riesgo de contaminación cruzada y la ingesta de alimentos mal cocidos o manipulados sin la higiene adecuada. También es momento de un mayor consumo de alimentos frescos como ensaladas y frutas, que pueden estar contaminados si no se lavan correctamente.

Prevención de la salmonelosis

Es esencial mantener una higiene alimentaria básica:

• Lavado de Manos: Lávate las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos, especialmente carnes crudas.
• Cocción Adecuada: Cocina las carnes a temperaturas internas seguras para matar cualquier bacteria presente.
• Refrigeración: Mantén los alimentos perecederos refrigerados a una temperatura adecuada (por debajo de 5°C) y no dejes los alimentos cocidos fuera del refrigerador por más de dos horas.

¿Qué hacer en caso de infección?

• Hidratación: La diarrea puede llevar a la deshidratación. Bebe muchos líquidos como agua, caldos claros y soluciones de rehidratación oral.

• Atención médica: Si los síntomas son severos o persisten más allá de unos pocos días, busca atención médica. Los grupos de riesgo, como niños pequeños, ancianos y personas con sistemas inmunológicos debilitados, deben recibir atención médica inmediata si se sospecha una infección por Salmonella.

• Tratamiento: La mayoría de los casos de salmonelosis se resuelven sin tratamiento específico, pero en casos severos, los antibióticos pueden ser necesarios. No se recomienda el uso de medicamentos antidiarreicos sin la supervisión de un médico, ya que pueden prolongar la infección.