El conejo con tomate es una receta que encierra el sabor y la tradición de la cocina de la abuela, un plato asado al horno que combina la jugosidad del conejo con una potente salsa elaborada a base de tomates y verduras. Esta deliciosa preparación es económica, fácil de hacer y un verdadero deleite para el paladar.

Este guiso clásico es ideal para reunir a la familia alrededor de la mesa. La carne de conejo, además de ser económica, es una opción saludable y versátil utilizada en diversas recetas en España. Puedes acompañarla con un pisto de verduras o servirla con una guarnición de patatas.

La carne de conejo es altamente nutritiva y de fácil digestión. Si se cocina en una olla exprés, el proceso toma menos de 10 minutos, y el resultado es una carne jugosa y sabrosa que se disfruta en cualquier día de la semana.

Ingredientes para preparar la receta

Conejo troceado.

Una cebolla grande.

Un pimiento rojo y un pimiento verde.

Dos dientes de ajo.

Seis tomates maduros y medianos.

Tomillo o romero fresco (opcional).

Un chorro de vino tinto.

Un vaso de caldo de carne o agua.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta negra recién molida.

Cómo preparar conejo con tomate

1. Salpimentar los trozos de conejo al gusto, y déjalos reposar hasta su cocinado.

2. Pela y corta los dientes de ajo en láminas.

3. Lava y pica finamente la cebolla y los pimientos.

4. En una cazuela grande y plana, vierte un poco de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo.

5. Fría las láminas de ajo hasta que estén doradas.

6. En el mismo aceite caliente, dora los trozos de conejo por todos los lados. Luego, retíralos y reserva.

7. En el mismo aceite, a fuego medio, sofríe la cebolla y los pimientos hasta que se ablanden durante aproximadamente 10-12 minutos.

8. Pela los tomates, quita las semillas y córtalos en cubos pequeños. Agrégalos a la cazuela y cocina por otros 10 minutos. También puedes usar conserva de tomate natural entero, que viene pelado y sin semillas.

9. Añade el caldo de carne, una ramita de tomillo o romero (según tu preferencia), un buen chorro de vino tinto y mezcla bien.

10. Coloca el conejo en la cazuela y cocínalo a fuego medio durante 15-20 minutos, dependiendo de la potencia de tu cocina.

11. A mitad de la cocción, prueba y ajusta la sal si es necesario. Si la carne no está completamente cubierta por la salsa, dale la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. La clave es evitar que quede demasiado seca.