El sabor de la discreción

Su privilegiada ubicación en uno de los más selectos barrios de Madrid no impide que la intimidad sea una de las notas primordiales de Balzac, entre las que también brillan su esmerada cocina y su ambiente acogedor. Su capacidad para 90 personas se reparte en dos comedores y tres reservados, de modo que el ambiente resulta de lo más discreto y elegante.
Tras más de diez años como uno de los referentes entre los restaurantes de Madrid, a sus recetas mediterráneas elaboradas con productos de mercado les pone el sello de la creatividad y el talento su nuevo chef, Gonzalo Omiste. Su variada carta contiene platos irresistibles, pero una buena opción es optar por el «menú de sibaritas», que se puede disfrutar de lunes a jueves (almuerzos y cenas), con cóctel de bienvenida y postre incluidos. Tiene una carta con los mejores vinos de Madrid.