Tarde de cóctel: Passion brûlée por por Javier DE LAS MUELAS

Así se hace
Lo primero que debemos hacer es servir los ingredientes de la mezcla menos la crème brûlée en la coctelera junto con abundante hielo. Después, lo batimos durante 15 segundos y lo servimos en una copa de cóctel dejando una buena corona. Añadimos la crema sobre el cóctel y espolvoreamos un poco de azúcar por encima. Por último, y antes de servir el combinado al cliente, quemamos la crema ligeramente con un soplete.

Ingredientes
-1 cucharadita de azúcar
-1/5 de litro (2,5 cl) de zumo de limón
-1/5 de litro (2,5 cl) de Cointreau
-1/5 de libro (2,5 cl) de Bombay Sapphire
-2/5 de litro (5 cl) de zumo de maracuyá