Langostinos en Nochevieja: ¿Crudos, cocidos o congelados?

Con la llegada de las festividades navideñas, los langostinos se convierten en un plato imprescindible en las mesas de toda España. Ya sea en forma de cóctel para los aperitivos, acompañados de limón y salsas como la mahonesa o la salsa rosal, o disfrutándolos solos en un plato, los langostinos son tan tradicionales como las uvas en Nochevieja.

Sin embargo, la elección entre langostinos crudos, cocidos o congelados puede generar dudas. A nivel nutricional, los tres tipos comparten propiedades, pero la distinción principal radica en el contenido de sal. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) destaca que, en diciembre, es probable que los langostinos a granel hayan sido previamente congelados, incluso si se compran crudos, por lo que es esencial consultar al pescadero sobre su estado.

Las versiones congeladas y cocidas suelen tener una concentración de sal más elevada, utilizada para la preservación. Para evitar esto, la OCU sugiere comprar langostinos crudos y cocerlos en casa con poca sal. También se enfatiza la importancia de no volver a congelar langostinos previamente descongelados.

La OCU ha evaluado diversas marcas de langostinos congelados, considerando frescura, composición, tamaño y otros factores. Según su análisis, las mejores marcas son Langostinos El Corte Inglés, Langostino Pescanova Rodolfos y Langostinos Flete (Aldi).

La preparación de langostinos congelados varía según si son crudos o cocidos. Cocidos, ofrecen una textura suave y tierna con un sabor delicado, mientras que a la plancha tienen una textura más firme y un sabor intenso y ahumado. La descongelación también varía según la preferencia: cocción directa en agua hirviendo para langostinos crudos, o sumergirlos primero en agua fría si se van a preparar a la plancha.

En cuanto a las propiedades, los langostinos son ricos en proteínas y ácidos grasos Omega 3, beneficiosos para la salud cardiovascular. No obstante, también aportan colesterol y ácido úrico. En el aspecto mineral, son una excelente fuente de hierro, calcio y fósforo, esenciales para la prevención de la anemia y el desarrollo de huesos y dientes fuertes. Con estas consideraciones, la elección entre langostinos crudos, cocidos o congelados para Nochevieja dependerá del gusto y las preferencias culinarias de cada comensal.