Sép7tima: La envidia sana, a la mesa

Mientras no lleguen los días de coger carretera y manta. De apagar el ordenador y dar un portazo sin mirar atrás, lo que se lleva cuando cae el sol es ir de «rooftop» en «rooftop» para saborear el atardecer. Por eso, hoy nos hacemos un hueco en Sép7tima, la tan aclamada azotea de Only You Hotel Atocha. Lo es por varios motivos: por las vistas al sur de la capital y porque aquí se come y se bebe mejor que bien. Les explico: los cócteles están diseñados por los hermanos Mario y David Villalón, los ideólogos de Angelita Madrid, el bar americano con vocación de «speak easy» reconocido como el mejor cocktail bar de España en la última edición de Fibar (Feria Internacional de Coctelería y Mixología). Resultan combinados perfectos para armonizar los bocados de Javi Mora. Entre ellos, los Green Cocktails, destilados sin alcohol y sin azúcares añadidos, preparados con ingredientes naturales de su propio huerto urbano. El cocinero invita al comensal a pecar a través del paladar, ya que divide la carta en Los 7 pecados capitales. Así, la avaricia está representada en un plato de jamón ibérico para saborear en un pan con tomate, mientras que la soberbia, sabe a un tiradito de solomillo con ponzu, miso picante y una ensalada de papaya y piñones. Sin embargo, aquí, a la envidia la dejamos sentarse a la mesa porque es sana y con ella se disfrutan unos cogollos braseados con salsa de pimienta y sésamo, que comparten plato con camarones fritos y una nube de parmesano.

Dirección

Paseo de la Infanta Isabel, 13. Madrid.

Teléfono

914 09 78 76