Una rareza valenciana

El mundo del vino es hoy la permanente búsqueda de nuevos territorios y paisajes olvidados. Así, tres locos geniales han creado una bodega con el provocativo nombre de Fil•loxera & Cía. Ese insecto que ha marcado el vino contemporáneo, aquí es el despliegue de una ilusión radical que pasa por un trabajo casi arqueológico. Al suroeste de la provincia valenciana, en Fontanars dels Alforins, con un protocolo de mínima intervención, estos creadores han dejado que pequeñas parcelas, con uvas que estaban prácticamente solo en los libros de ampelografia, expresen su potencial. El delicado trabajo con viveristas para aumentar el material vegetal y conservar variedades a punto de extinguir tiene su fruto. Porque este vino de producción limitada nos trae un viento que nos hincha la camisa todo el Mediterráneo y sus largas secuelas. El chiripitiflaútico y circense nombre, «Bienvenidos al maravilloso mundo de la mujer caballo, mitad mujer mitad caballo», tiene tres versiones según la uva al rescate. Blau ( azul) es un tinto de la variedad denominada arco. Uva de maduración tardía determina un tinto muy puro, casi cono un trago de naturaleza. El mimo de su elaboración, que incluye fermentación en tinas, y leve crianza sobre sus propias lías en barrica usada, su no filtrado, acompaña las bondades de un vino fresco y hondo. Las notas frutales y especiadas se armonizan al ritmo del propio recuerdo del viñedo.

Bodegas: Fil.loxera&Cia.

Nombre: La Mujer caballo Blau 2019.

D.O: Valencia.

Precio: 21,95 euros.

alforins.com