Restaurantes

Nuevos platos con las sobras

Legumbres en su punto
Legumbres en su puntolarazon

- Los garbanzos se ponen en remojo la noche anterior en agua templada o caliente.
- Las judías se ponen en remojo la noche anterior en agua fría.
- Mientras está cociendo el cocido, se debe quitar la espuma de la superficie.
- Para poder servir los garbanzos con facilidad, conviene meterlos en una red (se encuentra fácilmente en las ferreterías).
- Debe ser exigente a la hora de proveerse de la legumbre y que sea de la cosecha del año, ya que de ella depende el éxito del cocido.
- Si dispone de una olla a presión grande puede realizar en ella el cocido reduciendo el tiempo.
- Con las sobras del cocido podemos hacer: croquetas con la carne, sopas o consomé con el caldo, ropa vieja con los garbanzos y las carnes, arroz con garbanzos, tostas, etc.