Baldor

Un cabernet del entorno manchego. La buena bodega Castiblanque está enclavada en un espacio decimonónico a partir del cual se indaga en todo tipo de variedades, tanto las autóctonas como las más populares internacionales. Su alma mater, Miguel, está desarrollando un proyecto en busca de la personalidad y de los varietales. Así, tiene el arrojo de elaborar un puro cabernet, que expresa, a partes iguales, tanto las características de esa uva como del terruño donde se aclimata. A diferencia de otros ejemplares que nos golpean olfativamente con el pimiento verde clásico, aquí sobresalen las notas de pimienta negra y un jugo frutal muy sutil. Va ganando en presencia aromática este vino después de un rato de aireación. Estamos ante un vino rotundo, pero cuyos matices van afinándose poco a poco. Podría señalarse que hay un poco de verdor en el primer golpe nasal, lo cual se va difuminando e integra perfectamente con la madera que sólo aparece como telón de fondo. Su paso de boca está lleno de gracejo y como en los otros tercios de la cata va reservando lo mejor para la esfera. Podría parecer algo astrisgente en el primer sorbo, pero su volumen va igualmente decantándose a medida que se llega a su final.

Bodegas: Castilblanque.

D O: V.T. Castilla.

Nombre: Baldor Old Vines 2011.

Precio: 13 euros.

Web: bodegas-castiblanque.com