Vinos de burbuja: Nowack La Fontinette

Un champán de culto. De vigneron. Y como suele ser costumbre en estos casos, es el resultado de una saga familiar que enarbola con orgullo el amor a la tradición y casi a una simbiosis entre el escudo de la familia, por ignota que sea su procedencia, y el resultado de un vino que suele seducir. En este caso, hay un origen literario de un padre que viene del Este y deja el apellido para las generaciones posteriores y que consigue un lema tan rotundo como «mi champán te acompaña». A partir de la pinot meunier de manera exclusiva se logra uno muy expresivo. Y como también empieza a ser norma, el respeto a la viticultura natural arroja un goloso resultado frutal. Buenos cítricos en un vino amplio en nariz, con muchas evocaciones a toques terciarios, siempre cargado de sutileza. La versatilidad de este ejemplar nos permite disfrutarlo como una copa reflexiva o con un espléndido compañero de viaje. De gastronomía contundente. Buen fondo vinoso, amabilidad en su paso de boca y complejidad medida para un champán de altura que no deja indiferente.

Bodegas: Champagne Nowack

Nombre: Extra Brut

Precio: 42 euros

Web: champagne-nowack.fr