Sabores locales y música en vivo en el corazón de la sierra de Aracena

Entre encinas centenarias y la brisa perfumada de la sierra, Aracena es un lugar donde el tiempo parece detenerse. En este rincón privilegiado, donde la tradición gastronómica es un arte, se encuentra Vita Vinum, un restaurante que ha sabido convertir los sabores autóctonos en experiencias inolvidables. Cada plato es un homenaje a la riqueza culinaria de la zona, elaborado con mimo y con ingredientes de proximidad que potencian su autenticidad. Desde la primera cucharada de su paté de perdiz al Pedro Ximénez hasta el último sorbo de un tinto onubense, es un viaje sensorial por la identidad de Huelva.

A punto de celebrar su sexto aniversario, este espacio ha recorrido un camino repleto de desafíos. Sus inicios estuvieron marcados por la inestabilidad de la pandemia, lo que llevó al equipo a reinventarse y a buscar nuevas formas de sorprender a sus comensales. Esta situación impulsó una apuesta decidida por la innovación, utilizando productos autóctonos y añadiendo un toque particular a cada creación. El cariño y la dedicación se han convertido en los ingredientes principales de todas sus recetas.

Buena materia prima e ingredientes de proximidad

La esencia de Vita Vinum radica en la selección de materias primas de calidad, priorizando productos locales, y una variada selección de vinos. Esta filosofía se complementa con una atención al cliente impecable, donde la comunicación fluye en varios idiomas, incluyendo inglés, francés y portugués. Gracias a este enfoque, se ha posicionado como un destino obligado en toda la sierra y la provincia.

Su carta destaca por su calidad y originalidad. Entre sus platos más apreciados se encuentran la ensalada de pimientos asados con burrata y mermelada de arándanos, el gratinado de pastel de berenjenas relleno de ibérico, las carrilleras de cerdo al PX y las albóndigas de ibérico con reducción de Sherry cream. Además, el restaurante ofrece sugerencias fuera de carta, basadas en productos de temporada, garantizando una experiencia siempre renovada para los comensales.

Una línea de vinos propia

Fiel a su nombre, este establecimiento ha desarrollado su propia línea de vinos, reflejando la pasión que Hugo Rosales, su propietario, siente por el mundo vinícola. Su bodega abarca desde blancos y tintos de Huelva, pasando por vinos de Jerez o Sanlúcar, hasta reconocidos Rioja o Ribera, ofreciendo opciones adecuadas para todos los gustos.

Gastronomía aparte, Vita Vinum también destaca por su compromiso con los animales (es "pet friendly") y la música en vivo. Ha organizado conciertos para amenizar atardeceres otoñales en su terraza o veladas veraniegas. Además, participa en festivales de la zona, como el Aracena Blues en agosto, contribuyendo a que Aracena sea un lugar para visitar, disfrutar y vivir. Sin duda, una excelente opción para quienes visitan Aracena.