Fideos con mejillones: un guiso sabroso, barato y tradicional de Galicia

En medio del invierno, nada reconforta más que un guiso caliente y sabroso. Los fideos con mejillones, plato tradicional de la cocina gallega, se presentan como una opción fácil y rápida de preparar, ideal para aquellos que buscan una experiencia culinaria llena de sabor sin sacrificar el tiempo. Esta receta, pensada para cuatro comensales, utiliza ingredientes sencillos pero efectivos para crear un plato que destaca por su simplicidad y autenticidad.

El proceso de preparación comienza con la limpieza minuciosa de los mejillones, seguido de su cocción hasta que se abren y sueltan su jugo, que se convierte en la base del caldo. En una cazuela, se inicia el sofrito con ajos, cebolla, y un toque de pimentón dulce, creando una base aromática para el plato. El tomate se suma al sofrito, cocinándose hasta alcanzar una textura suave y concentrada.

Un paso clave en la receta es la picada en mortero, donde avellanas, azafrán y perejil se combinan para agregar complejidad de sabores al guiso. Los fideos se incorporan al sofrito y se tostan para absorber los aromas, antes de ser cocidos en una mezcla de caldo de pescado y el líquido de los mejillones. Finalmente, se añaden los mejillones a la cazuela, y el plato se sirve inmediatamente, evitando que los fideos absorban demasiado caldo.

Este plato no solo es una deliciosa opción para combatir el frío, sino que también ofrece un vistazo a la rica tradición culinaria gallega. La combinación de ingredientes frescos y la técnica culinaria sencilla hacen que los fideos con mejillones sean una elección perfecta para aquellos que buscan una experiencia gastronómica auténtica y reconfortante.