Vayas a la playa, a la piscina o tengas pensado quedarte en casa, hay muchas recetas que, más allá de los aperitivos fresquitos y el gazpacho puedes preparar, tanto para disfrutarlas tú como para sorprender a tus invitados. A lo largo de este artículo te mostramos cinco cremas de verduras fresquitas para el verano. Recetas fáciles y rápidas para disfrutar estas vacaciones estés donde estés. Se trata de nuestras sopas frías favoritas de las redes sociales y, si tienes Instagram, te animamos a archivarlas para tenerlas siempre a mano.

Crema fría de melón

Ingredientes:

• Medio melón
• Un yogur natural sin azúcar
• 80 gramos de queso de untar (asegúrate de que no tiene azúcar y no te fíes de las etiquetas “light o 0%”)
• 80 mililitros de leche entera o semidesnatada (también puedes usar bebida vegetal)
• Jamón serrano
• Cebollino.

Modo de preparación:

• Sacar la pulpa y las pepitas al melón, quitar la cáscara y cortar.
• En el vaso de la batidora, mezclar el melón con el queso y la leche y triturar bien.
• Enfriar
• Justo antes de servir meter el jamón un minuto al microondas y añadirle el cebollino recién cortado para repartir por encima inmediatamente después y darle ese contraste de temperatura y textura tan especial.

Crema fría de calabacín

Ingredientes:

• Una cebolleta grande
• Un puerro grande
• Dos calabacines blancos (o pelados)
• 1200 militros de agua
• 250 mililitros de leche de avena (u otro leche vegetal o normal)
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Un poco de sal
• Pimienta negra molida

Modo de preparación:

• Rehogar la cebolla y el puerro picados.
• Añadir el calabacín troceado .
• Rehogar un minuto y poner el agua y la leche.
• Cuando empiece a hervir, añadir la sal y la pimienta.
• Bajar a fuego medio y dejarlo 15 minutos.
• Triturar bien y dejar enfriar.

Puedes ponerle por encima un poco de cebollino picado, unos trigueros salteados o unas setas salteadas también.

Crema fría de puerro, patata y manzana

Ingredientes

• Cuatro puerros grandes
• Cuatro patatas pequeñitas
• Cuatro manzanas sin piel
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Modo de preparación:

• Cortar y limpiar los puerros, las patatas y la manzana.
• En una olla con un poco de aceite de oliva, sofreír bien el puerro.
• Agregar las manzanas y las patatas y dejar un par de minutos.
• Cubrirlo todo con agua y salpimentar para dejar cocer 20 minutos a fuego fuerte.
• Bajar el fuego y dejar la mezcla cocer 10 o 15 minutos más.
• Cuando este toda la verdura hecha, batir en el vaso de la batidora.
• Dejar enfriar.

Se recomienda hacer de un día para otro para potenciar el sabor guardándola en la nevera para que este bien fresquita. ⠀

Crema fría de remolacha

Ingredientes:

• Remolacha cruda o cocida
• Zanahoria
• Leche de avena
• Crema tahini (opcional)
• Sal

Modo de preparación:

• Pelar y hervir la zanahoria y la remolacha si es cruda.
• Retirar el agua.
• Añadir leche de avena y triturar todo junto (poner más o menos leche según si te gusta más o menos espesa)
• Añadir una cucharada sopera de tahini y un poco de sal.
• Mezclar bien.
• Añadir unos trozos de queso de cabra como topping y disfrutar.

Crema fría de manzana y aguacate

Ingredientes:

Para la ensalada de pollo que se utiliza de topping

• 300 gramos de pollo desmenuzado
• 100 gramos de cebolla roja
• Tres ramitas de cilantro
• Dos cucharadas de mayonesa casera
• El zumo de media lima
• Un pellizco de sal

Para la sopa fría

• 250 gramos de aguacate maduro
• Una manzana Smith
• Un trozo de apio
• Cinco ramitas de cilantro
• 20 gramos de zumo de lima
• 500 mililitros de agua fría
• Sal

Modo de preparación:

• Preparar primero la ensalada de pollo picando todos los ingredientes de la ensalada expuestos más arriba.
• Mezclar en un bol y reservar en la nevera.
• Introducir todos los ingredientes de la crema en el vaso de la batidora habiendo retirado previamente las pepitas.
• Batir hasta lograr una masa homogenea.
• Dejar enfriar en la nevera.
• Justo antes de servir, colocar una cucharadita de la ensalada de pollo sobre la crema.