Albóndigas de pollo

Receta sin gluten, sin lácteos y sin huevo.

Ingredientes:

• 300g de pechuga de pollo
• 200g de zanahoria
• 400g de tomate triturado
• Sal y especias, como por ejemplo, albahaca, ajo, cebolla en polvo y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Opcional: una pizca de bicarbonato

Receta paso a paso:

• Limpia las pechugas quitando esas partes más duras que tienen, ya que esos trozos no se picarán bien, y pícalas en un robot de cocina o procesador de alimentos.
• Pela y ralla las zanahorias con la parte fina de un rallador de queso.
• Añade las zanahorias ralladas, sal y un poco de ajo y cebolla en polvo a la pechuga de pollo.
• Mezcla muy bien amasando con las manos, hasta que quede una masa homogénea, para que luego todas las albóndigas tengan zanahoria y especias.
• Ve cogiendo porciones de la masa y haz las albóndigas, de tamaño pequeño para comerlas de un bocado.
• Cocínalas en un plato, en el microondas, unos 3 o 4 minutos, lo justo para que se hagan por fuera y no pierdan la forma, o en la airfryer a 180ºC durante unos 8 minutos.
• Pon una cazuela a calentar con el tomate triturado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la albahaca, sal y pimienta, y mantén a fuego medio unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Prueba la salsa y si el sabor del tomate te parece muy acido, puedes añadir una pizca de bicarbonato, media cucharita y remover muy bien.
• Añade las albóndigas a la salsa de tomate, deja que se terminen de cocinar en la salsa, a fuego bajo, 10 minutos más ¡y albóndigas de pollo listas!.
• Puedes acompañarlas con unas patatas cortadas en pequeños dados, cocinadas en la freidora de aire con un chorrito de aceite.