Ifema Madrid vuelve a reunir a panaderos y hosteleros

Ifema Madrid se convertirá una vez más en el punto de encuentro para los profesionales de la panadería, pastelería, heladería, café y maquinaria. Del 17 al 20 de febrero, InterSICOP, la única feria en España dedicada a estos sectores, contará con la participación de más de 175 expositores que exhibirán las últimas innovaciones y tendencias en sus respectivos campos.

En su decimocuarta edición, el Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café, marcará un hito al coincidir por primera vez con el Coffe Fest, que se llevará a cabo en el pabellón contiguo de Ifema Madrid. Este evento adicional proporcionará a los amantes y profesionales del café una experiencia única de sumergirse en la cultura cafetera.

La amplia exposición comercial se complementará con actividades paralelas como demostraciones técnicas, espacios masterclass con especialistas, ponencias, presentaciones de nuevos productos, consultorías técnicas y concursos de ámbito nacional. Con TecSICOP se potenciará la oferta de equipamiento, maquinaria y tecnología para la industria.

Entre los diversos concursos programados durante los cuatro días, el IV Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería, programado para los días 19 y 20, se erige como uno de los eventos más destacados. Organizado por la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería, este campeonato tiene como objetivo fomentar el desarrollo de los futuros talentos del sector, brindándoles la oportunidad de formarse entre reconocidos profesionales y bajo un paraguas de calidad excepcional. Los participantes, estudiantes españoles de escuelas de pastelería menores de 24 años, exhibirán sus habilidades en tiempo real al elaborar un número específico de postres comunes a todos ellos durante una intensa jornada de ocho horas.

En el ámbito de la heladería, InterSICOP albergará el Campeonato de España de Heladería, que con- cederá la distinción de Mejor Maestro Artesano Heladero de España a aquellos de los ocho con cursantes que logren al menos un 80% de puntuación. Este nuevo enfoque, asegura Yon Gallardo, miembro de la Comisión del certamen, busca «reivindicar el trabajo del día a día de un heladero», marcando una diferencia significativa con anteriores ediciones donde se «apostaba más por una parte estética».

El Salón también será el escenario de la quinta edición del Campeonato Nacional de Panadería Artesana, donde un jurado integrado por expertos profesionales evaluará no solo la elaboración de panes y bollería, sino su presentación en la mesa, valorándose el orden de presentación de productos; así como la armonía, la homogeneidad, el impacto visual y el volumen.

Innovación en panadería, pastelería, heladería y café en su XIV edición

En este contexto, InterSICOP se convierte en el escenario perfecto para conocer las últimas tendencias del mercado, crucial en un momento en que la panadería y pastelería recobran protagonismo con innovadores productos y modelos de negocio adaptados a las últimas demandas sociales. La feria reflejará así los nuevos hábitos de consumo, patentes en informes como «Taste Tomorrow», realizado por Puratos, que destaca un aumento en la preferencia por productos veganos, naturales, ingredientes locales y el uso de la tecnología como forma de ofrecer experiencias gastronómicas únicas.

Bajo el lema «La pasión que nos une», la feria ha despertado una gran expectación en el sector, atrayendo a compradores y traders de todo el mundo, con una importante inversión en el Programa de Invitados Internacionales, con la presencia de asociaciones iberoamericanas de Panadería para abordar aquellas cuestiones que más preocupan y afectan al sector. Además, de manera paralela, los profesionales podrán ampliar su networking y disfrutar de contenidos exclusivos en la plataforma digital LiveConnect, fomentando la relación entre clientes y proveedores.

La intensa agenda de demostraciones y ponencias contará con la participación de destacados profesionales. Chefs como Alejandro De Miguel, Raúl Bernal, Óscar Palacio, Marcos Díaz, Irene Iborra, Lluc Crusellas, Jordi Guillem, Ester Roelas y Luis Luque compartirán sus técnicas, recetas y experiencias gastronómicas en seminarios gratuitos repartidos en las diferentes jornadas.

InterSICOP 2024 también albergará el II Foro de Mujeres Panaderas, organizado por el certamen junto con la publicación Pan de Calidad / Panorama Panadero los días 17 al 19. El evento incluirá mesas redondas, demostraciones y la participación de 15 profesionales destacadas del sector, con el objetivo de revalorizar el papel de la mujer en la panificación, a través de temas como el emprendimiento femenino y las oportunidades y desafíos del futuro.

Conectando a más de 15.000 profesionales de 44 países, InterSICOP no solo se presenta como un evento, sino como el instrumento que posiciona a España en el centro del escenario comercial e innovador en el ámbito iberoamericano, siendo una cita vanguardista ineludible para aquellos profesionales que buscan adaptarse, relacionarse y descubrir oportunidades comerciales en estos sectores especializados. La feria, donde el conocimiento y el sabor se fusionan, promete ser un rotundo éxito al reunir a los principales profesionales y empresas del sector en Ifema Madrid, del 17 al 20 de febrero.