Qué es el hakusai y cómo cocinarlo para aprovechar todas sus propiedades

Aunque el término "superalimento" no cuenta con un respaldo científico específico, el hakusai destaca por su versatilidad y propiedades nutricionales. Originaria de Japón, China y Corea, esta variedad de col, también conocida como col de Napa, es apreciada por su sabor suave y su papel central en platos como el kimchi.

Ya sea crudo en ensaladas, cocinado en salteados o al vapor, el hakusai se adapta a diversas preparaciones. En Japón, se integra en sopas, ensaladas, platos de arroz y guisos, acompañando tanto a carnes como al cerdo, pollo, pescado y mariscos. Incluso se utiliza como envoltura para preparaciones especiales, como una envoltura de hakusai rellena de carne condimentada.

Si buscas opciones más ligeras, prueba una ensalada de hakusai, donde se combina con diversas verduras y se adereza con limón y aceite de oliva. Para una alternativa sabrosa, un salteado de hakusai con especias y/o salsa de soja es perfecto para acompañar arroces o fideos. Al vapor, las hojas grandes conservan su textura crujiente, y se pueden sazonar con sal, pimienta o aceite de oliva como acompañamiento para cualquier plato principal.

Además de su versatilidad en la cocina, el hakusai ofrece beneficios nutricionales, siendo bajo en calorías y rico en nutrientes como vitamina C, A y K, caroteno, folatos, ácido fólico, piridoxina y ácidos grasos omega 3. Su contenido diurético y su capacidad para reducir la inflamación intestinal hacen del hakusai un aliado para la salud cardiovascular y el control de la hipertensión. Con tan solo 16 calorías por cada 100 gramos, esta col contribuye a una alimentación saludable y equilibrada.