¿De qué manera afecta el marisco a la salud?

Si bien el marisco es reconocido como una fuente rica en nutrientes beneficiosos, puede tener un impacto negativo en la salud, especialmente entre aquellos con problemas de colesterol. Aunque el marisco en general proporciona proteínas con aminoácidos esenciales, minerales como hierro, magnesio, yodo y selenio, vitaminas A, B, D, E y ácidos grasos Omega-3, su alto contenido de colesterol puede tener consecuencias desfavorables para aquellos que ya enfrentan desequilibrios en los niveles de LDL ("colesterol malo") y HDL ("colesterol bueno").

Una información crucial es la variabilidad en los niveles de colesterol entre diferentes tipos de mariscos. Las almejas se posicionan como las reinas con el menor contenido de colesterol. No solo ofrecen beneficios nutricionales, como su bajo contenido calórico, sino que también son ricas en hierro, yodo, selenio, fósforo, niacina y vitamina A.

Las almejas ofrecen aproximadamente 40 mg de colesterol por cada 100 gramos, una cantidad significativamente inferior en comparación con otros mariscos, como las ostras. Además, las almejas aportan menos kilocalorías, alrededor de 48 por cada 100 gramos de carne, lo que las convierte en una opción atractiva para aquellos que buscan mantener un equilibrio nutricional.