Y Solo Cuando el Río Calla 2021, edición limitada

Bodega Carrascas presenta Y Solo Cuando el Río Calla 2021, un Chardonnay de edición limitada (solo 4.650 botellas), fermentado y criado en barrica nueva de roble francés al estilo de los grandes blancos de Borgoña. Es un vino blanco muy especial de la bodega, ubicada en El Bonillo (Albacete), fermentado directamente en barricas nuevas de roble francés en las que permanece en crianza sobre lías durante más de 9 meses.

Vino de la Tierra de Castilla

La variedad Chardonnay es una de las dos de vinificación más cultivadas en el mundo, con más de 200.000 hectáreas plantadas, pero no todos los vinos que produce son iguales. En Carrascas han decidido elaborarla como se hacen los grandes blancos de Borgoña. Se vendimia a mano en plena maduración, cuando lo marca la cata de uva. Macera unas horas en frío, y solo el primer mosto pasa a barricas de roble francés nuevas. Aquí fermenta y continúa su crianza sobre las lías durante meses, hasta que la cata continuada decide que ha llegado el momento de pasar a botella. Esto produce un vino fresco pero potente, sabroso, complejo, largo en boca y con mucha vida en botella.

De color amarillo pajizo alimonado a dorado pálido, destaca por su complejidad apreciándose en buena armonía notas cítricas, de manzana verde y melón con recuerdos de panadería, sobre un ligero fondo de maderas nobles.

La entrada en boca es muy untuosa, con cuerpo y buena acidez, con notas de fruta madura bien armonizadas con recuerdos muy frescos de pomelo que le proporciona un ligero punto de amargor. En el post gusto los ligeros aromas tostados le aportan un recuerdo largo y grato.