Tortilla con espárragos trigueros: una receta sencilla y saludable

Si estás en busca de una cena ligera y saludable, las tradiciones culinarias de España ofrecen una solución deliciosa: la tortilla. Esta versión, enriquecida con verduras, se convierte en una opción aún más nutritiva y equilibrada.

Los ingredientes para cuatro personas son los siguientes: 8 huevos, 4 manojos de espárragos trigueros, 4 cebolletas medianas, 4 dientes de ajos, sal y aceite de oliva virgen extra.

Los espárragos verdes y blancos, aunque son de la misma especie, presentan diferencias nutricionales. Los verdes, expuestos a la luz solar, contienen el doble de minerales y vitaminas, convirtiéndolos en un potente antioxidante. Aunque el consumo de espárragos es generalmente seguro, se recomienda evitarlos en casos de síndrome de colon irritable, alergia a los espárragos y problemas renales avanzados debido a su alto contenido de potasio.

Proceso de elaboración

• Trocear los espárragos limpios y secos.
• En una sartén con aceite de oliva virgen extra, dorar los ajos troceados hasta que suelten aroma.
• Añadir las cebolletas troceadas con una pizca de sal hasta que suelten agua.
• Incorporar los espárragos troceados y cocinar a fuego lento con la sartén tapada.
• Verificar la cocción de los espárragos y reservar algunas puntas para decorar la tortilla.
• Batir los huevos, verter las verduras y mezclar. Añadir una pizca de sal.
• Si la sartén está seca, añadir un poco de aceite para evitar que la tortilla se pegue.
• Dorar la tortilla al gusto, decorar con las puntas de espárragos y servir.