Comer sano nunca fue tan sencillo. Las redes sociales se hacen eco de deliciosas y nutritivas recetas que son también aptas para aquellos a los que no les guste la verdura. Si creías que íbamos a decirte que podías comer sano sin tomar verdura, te confundías. Una alimentación sana ha de ser ante todo, variada. Pero existen muchas formas de camuflar la verdura para ir poco a poco acostumbrándote a su sabor. Toma nota porque te mostramos varias recetas que te van a ayudar más de lo que crees.

Futurpizza de espinacas

Ingredientes:

• 110 gramos de kale (solo la hojita) o espinacas en hoja frescas
• 60 gramos de copos avena integrales
• Dos huevos grandes
• 140 gramos de queso tierno
• Sal y pimienta al gusto
• Tomate frito casero
• Piña
• Lacón

Modo de preparación

Bate todo junto en un robot de cocina o con batidora y extiéndelo sobre papel de horno previamente aceitado con aceite de oliva virgen extra. Mételo al horno precalentado a 180 grados (modo arriba y abajo). Espera hasta que este tostadita (unos 10-15 minutos). Pasado este tiempo, dale la vuelta, añade los ingredientes que más te gusten encima y métela al horno hasta que esté lista, puedes dar un toque final poniendo el modo “grill”.

Falafel de zanahoria

Ingredientes:

• 250 gramos de garbanzos secos puestos a remojo 12 horas (no cocidos)
• 400 gramos de zanahoria rallada
• 70 gramos de cebolla
• Curry
• Comino
• Pimienta negra molida
• Sal a gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación

Escurrimos los garbanzos, los aclaramos bien con agua y los volvemos a escurrir muy bien.Trituramos los garbanzos con el resto de ingredientes, menos el aceite, hasta obtener una masa homogénea. Formamos unas pequeñas croquetas aplastadas y las cocinamos a fuego lento y tapa cerrada de ambos lados en una sartén antiadherente, con un poco de aceite.

Espaguetis de calabacín

Ingredientes

• Espaguetis de calabacín
• Soja texturizada
• Puerro
• Cebolleta
• Setas
• Zanahoria
• Tomate
• Pimienta

Modo de preparación

Pochamos un poco de cebolleta en la sartén y vertemos la soja texturizada previamente hidratada (la dejamos al menos 15 minutos en agua a remojo). Sofreimos y agregamos la zanahoria, el puerro, el tomate y las setas. Dejamos que se poche todo y vamos haciendo los espaguetis de calabacín con ayuda de un espirilizador. Si no tienes, en las fruterías de muchos supermercados ya venden los espaguetis de calabacín hechos. Puedes saltearlos con un poco de ajo o bien servirlos crudos. Si los salteas, solo vuelta y vuelta para que no se ablanden mucho. Agrega las verduras por encima. Puedes batirlas para que parezca una salisita.

Burguers de coliflor

Ingredientes para 8 hamburguesas:

• Media cabeza de coliflor asada, cocida o al vapor
• Meida cebolla
• Un ajo
• Un puñado de perejil fresco
• Una taza de harina de cualquier harina sin o con gluten
• Una cucharada de tahini, o cualquier crema frutos secos.
• Comino, sal y pimienta al gusto.
• Tres o cuatro cucharadas de champiñones cocinados.

Modo de preparación

Cortamos la coliflor en ramilletes y asamos al horno con un chorrito aceite de oliva virgen extra a 160 grados calor arriba y abajo durante media hora o 45 minutos. Puedes hervirla o cocinarla al vapor. Mientras, limpiamos y troceamos champiñones y los cocinado sin nada en una sartén, hasta eu se reduzca todo el líquido que sueltan. Trituramos bien pequeñita la cebolla, el ajo, el perejil , la sal, el comino, la pimienta y el orégano. Añadimos la coliflor y los champiñones y trituramos sin llegar a obtener un puré. Añadimos tahini y harina. Hacemos una bola y guardamos en el frigorífico durante 20 minutos. Untamos con aceite la bandeja del horno y horneamos 30 minutos con calor arriba y abajo.

Albóndigas de verduras

Ingredientes

• 400 gramos de carne de ternera picada sin grasa
• 400 gramos de carne de pollo picada sin grasa
• 30 gramos de almendra molida
• 150-200 gramos de brócoli
• Una zanahoria grande
• Una cebolla mediana
• Perejil o cilantro picado
• Una cucharadita de postre de ajo en polvo
• Sal marina
• Una cucharadita de postre de comino molido
• Una cucharadita de pimienta negra molida
• Una cucharadita de postre de pimentón dulce⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Modo de preparación

Picamos la verdura muy finita. En un cuenco grande, ponemos la carne y el resto de ingredientes y amasamos. Agregamos la sal y amasamos con las manos, hasta integrar todos los ingredientes por completo. Hacemos bolitas con las manos y horneamos unos 15 minutos a 175 grados.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀