Madrid, capital gastronómica mundial

La mañana de hoy ha tenido lugar la presentación de la Estrategia para la Promoción y Apoyo a la Hostelería de la Comunidad de Madrid, destacando un conjunto de 20 iniciativas planificadas para este año con el objetivo de fortalecer el sector. El viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte, Daniel Martínez, participó en el evento celebrado en el restaurante Desde 1911 de la capital, donde se detallaron los aspectos clave de este proyecto. Los datos indican que, en 2023, el gasto en hostelería por parte de turistas alcanzó los 1.500 millones de euros, mientras que los nacionales contribuyeron con 700 millones de euros. Este monumental crecimiento se respalda con 20 medidas distribuidas en 4 proyectos, impulsados por una inversión de 2 millones de euros, respaldados también por fondos de la Unión Europea.

Enmarcada dentro de la Estrategia Turística regional, esta iniciativa recibirá una inversión superior a 1 millón de euros para llevar a cabo acciones conjuntas con la Asociación Hostelería Madrid. Entre las actividades programadas se incluyen Restaurantes con Solera, Ruta de Coctelerías, el Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos, así como la promoción de los Vinos de Madrid y la organización de los premios Lito, que reconocen la excelencia en el servicio de restaurantes en la Comunidad. El plan también contempla mejoras en la oferta gastronómica mediante proyectos como la guía de cafeterías Saborea Madrid y Muerde Madrid. Colaboraciones con la Academia Madrileña de Gastronomía facilitarán viajes de familiarización y respaldarán premios gastronómicos. Además, en asociación con la Asociación Noche Madrid, se implementará un programa anual para la comercialización de la oferta de ocio nocturno. Por otro lado, con la participación de la Asociación Madrileña de Empresas de Restauración (AMER), la Asociación Empresarial Marcas de Restauración y Hostelería de Madrid se llevarán a cabo foros y jornadas profesionales.

Los líderes clave del evento, Daniel Martínez, vicesecretario de Cultura; José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid; y Juan José Blardony Arranz, director, compartieron sus visiones para el próximo trienio 2024-2026. La consejera de Cultura, Marta Rivera, estuvo presente para respaldar los desafíos y celebrar los éxitos venideros de un sector en pleno auge. Dicho sector experimenta una transformación sólida desde la pandemia. "No es lo que era y va a ser mucho más", explican los ponentes. Este laboratorio de ideas muestra un tejido hostelero unido, desechando la fragmentación, abarcando toda la cadena de valores desde la producción hasta el consumo final. La apuesta por el asociacionismo se consolida para ganar influencia, poder y conexión, todo ello mientras se enfoca en la sostenibilidad y la calidad alimentaria con un pensamiento verde. Del mismo modo, el tejido empresarial madrileño se enfrenta a retos cruciales: La conciliación y los programas de formación son pilares esenciales (más de 2.000 inspecciones el año pasado destacan el compromiso con la calidad). Y apuntan que, para ello, la descentralización en la comunidad es clave: avanzar más allá del distrito centro de M30 para llegar a municipios y barrios.