México en Albacete: el mejor taco de Castilla-La Mancha está en este restaurante

El taco más delicioso de Castilla-La Mancha tiene nombre propio: Taco Gobernador, una creación del restaurante Princesa Maya, ubicado en la calle Mayor de Albacete capital.

Este exquisito bocado de inspiración mexicana ha sido uno de los participantes destacados en el III Campeonato de Tacos de España, un certamen que busca reconocer las mejores elaboraciones del país. Aunque no logró hacerse con el primer premio nacional, sí ha sido reconocido como el mejor taco de toda la región, consolidando su prestigio y el del restaurante que lo elabora.

El Taco Gobernador se compone de gambas salteadas, un sofrito de pimientos, queso fundido y cebolla, todo ello rematado con un sabroso toque de aderezo de chipotle. Una combinación de ingredientes que da como resultado un taco con personalidad propia, equilibrado en sabores y capaz de conquistar cualquier paladar.

Además de esta elaboración, otro de los grandes protagonistas de la carta es la quesabirria con consomé, una quesadilla que requiere ocho horas de preparación y que se sirve acompañada de un caldo especiado ideal para mojar. Su relleno combina carne de ternera, queso fundido, cebolla y cilantro, dando lugar a una explosión de sabores tradicionales.

En la sección de coctelería, las bebidas más solicitadas son las margaritas, disponibles en versiones de lima, mango o maracuyá. También destacan las mezcalitas, la paloma cítrica y las micheladas, todas ellas muy representativas de la cultura mexicana.

Referente de comida mexicana

Con todo, Princesa Maya se ha convertido en uno de los principales referentes de la cocina mexicana en Albacete. Su propietario, Johan Sneider Casas, asegura que ofrecen a sus clientes “una experiencia cien por cien mexicana”, gracias a una propuesta gastronómica auténtica, rica en matices, y acompañada de una completa carta de bebidas y cócteles tradicionales del país azteca.

Además de su cocina, el restaurante enriquece la experiencia con espectáculos de mariachis en vivo que tienen lugar varias veces al mes, y mantiene informada a su clientela sobre eventos y novedades a través de sus redes sociales.