NINTAI, el restaurante tan delicioso que solo se puede acompañar de silencio

¿Hasta qué punto te puede influenciar un viaje? Quizá pueda hasta cambiarte la vida. Eso fue lo que le pasó al chef Marcos Granda. En un viaje a Japón, descubrió la importancia del silencio y la delicadeza de la cocina nipona, por eso, en su vuelta a España supo que quería crear un concepto en torno a esta bella forma de entender la gastronomía. Y su sueño tiene un nombre: NINTAI.

Este restaurante acaba de abrir sus puertas en Marbella. El corazón de NINTAI es una barra de madera en la que el itamae - o maestro del sushi - corta con sutileza el pescado delante de 12 comensales que pueden elegir entre dos menús. El maestro se llama Héctor Escalona y así le define Granda: ”Un maestro en esencia, con una proyección que supera su ya amplia experiencia junto a los mejores, que convierte la preparación del sushi en un espectáculo único de armonía, elegancia y respeto por la materia prima. Un genio de la precisión y los detalles, obsesionado con disfrutar de su trabajo haciendo disfrutar a otros”.

La extensa trayectoria de Marcos Granda ya se ha demostrado en sus exitosos restaurantes Skina, con dos estrellas Michelin y situado en Marbella, CLOS, con una estrella en Madrid y Ayalga, en el Hotel Villa Rosario de Ribadesella. Su espacio natural es la alta cocina donde destaca la excelencia con la que cumple los deseos del comensal.

En NINTAI podemos deleitarnos a base de productos de primera calidad y de temporada, esencialmente pescado y como única carne, buey de Kobe. Combinaciones inesperadas que, junto con el maridaje idóneo, sake, champagne y té, elección de Granda, provocan que el comensal descubra y reconozca un nuevo sabor en su paladar: el umami. Tan delicioso que solo se puede acompañar de silencio.