Potaje carmelitano de Viernes Santo

Ingredientes

• 400 grs. de garbanzos
• 2 hojas de laurel
• 200 grs. de berza
• Una cuchara sopera de pimentón
• Aceite de oliva
• 5 dientes de ajo
• Una rebanada de pan
• Vinagre

Elaboración

• Poner los garbanzos en remojo la noche anterior en agua tibia con un puñado de sal gorda.
• Al día siguiente, cocer los garbanzos con 3 dientes de ajo y 2 hojas de laurel
• Ccortar en juliana y poner a cocer la berza durante 45 minutos aproximadamente
• Hacer un machado con 2 dientes de ajo y pan previamente tostado con aceite.
• Poner el pimenton en aceite de oliva con cuidado de no quemar.
• Echar el machado al aceite con pimentón y añadir el vinagre
• Esta compostura se añade a la berza y se deja integrar unos minutos
• Añadir la berza compuesta a los garbanzos.