Huevos rellenos, la receta tradicional con un toque diferente.

En mi familia es tradición reunirnos el 15 de agosto y mi padre prepara huevos rellenos, mi abuela ya los hacía para este día que era la fiesta del pueblo.

Esta receta tiene muchas variaciones, esto me encanta porque se puede adaptar a muchos gustos, hay quien no le pone cebolla, quien añade la mayonesa en la mezcla, yo les he dado un toque diferente con la mayonesa de aguacate, pero puedes acompañarlos con una mayonesa tradicional.

Ingredientes:

• 5 huevos.
• Una cebolla.
• 1 lata de atún, melva o caballa en aceite de oliva o al natural.
• Aceite de oliva.
• Sal, pimienta, ajo y perejil.
• Opcional: un chorrito de brandy o vino de cocinar.
• Para decorarlos: mayonesa tradicional o de aguacate, pimiento rojo asado, aceitunas negras, hojas de albahaca.

Paso a paso:

• Cuece los huevos, la yema tiene que quedar bien hecha, tendrán que cocer unos 10 minutos, si en los primeros minutos los remueves en el agua hirviendo varias veces, la yema quedará más centrada.
• Mientras cuecen los huevos corta la cebolla, en trocitos pequeños y sofríela con un poco de aceite de oliva, hasta que esté transparente, si quieres, añade a la cebolla un chorrito de brandy o vino mientras la cocinas.
• Cuando se enfríen los huevos un poquito, pélalos con cuidado, córtalos por la mitad, saca las yemas y ponlas en un cuenco.
• Con un tenedor, chafa las yemas, añade la cebolla, el atún, el ajo y perejil picados, la sal, la pimienta y mezcla bien con un tenedor.
• Rellena cada mitad de huevo con la mezcla anterior, con ayuda de una cuchara, tratando de repartirla entre todos los huevos, para que queden igual de rellenos.
• Decora por encima cada mitad de huevo con mayonesa tradicional o de aguacate, un trozo de pimiento rojo y aceitunas negras enteras o en rodajas. La receta de la mayonesa de aguacate la encuentras aquí.
• Coloca los huevos rellenos en una fuente bonita y puedes añadir hierbas frescas como hojas de perejil o albahaca.