Soy carnicero y esta es la pieza que tienes que pedir, es mejor que el solomillo y tres veces más barato

En el pasado mes, un video subido a TikTok por el usuario conocido como @el_as_carnicero ha causado furor en redes sociales, acumulando más de 85.000 reproducciones en poco tiempo. En el video, este carnicero profesional revela un consejo que promete cambiar tu elección las compras en la carnicería y, de paso, ahorrar dinero a los amantes de la buena carne.

El carnicero comienza el video con una afirmación contundente: "Queréis comer una carne como el solomillo pero a un precio mucho más barato". A partir de ahí, explica de manera detallada cómo identificar y pedir esta carne en cualquier carnicería, haciendo énfasis en que no es necesario gastar de más para disfrutar de un corte de calidad.

¿Qué tienes que pedir en tu carnicería de confianza?

La clave está en una pieza conocida como "luna", que proviene de la cadera y puede competir en sabor y textura con el solomillo, pero a un precio significativamente más bajo.

La "luna" es una parte específica del trozo de cadera, una sección que a menudo pasa desapercibida para los clientes. Según este carnicero, esta pieza tiene una textura y jugosidad similares al solomillo, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan una buena carne sin comprometer su presupuesto.

El truco, asegura, está en pedirle al carnicero que extraiga este corte de forma íntegra, por lo general, el trozo completo pesa entre uno y un kilo y medio. Este detalle es importante, ya que el corte debe realizarse en el momento para garantizar su frescura y calidad.

Pide la luna de la cadera y llévate el trozo entero, una vez lo tengas, pídele a tu carnicero que lo filetee según tu gusto, eso es lo que recomienda el autor del vídeo.

Ventajas económicas y culinarias

Uno de los aspectos que más ha captado la atención de los usuarios de TikTok es el coste de esta pieza en comparación con el solomillo. Mientras que este último suele ser uno de los cortes más caros del mercado, la "luna" puede adquirirse por un tercio de su precio. Esto la convierte en una opción particularmente atractiva para familias y amantes de la cocina que buscan optimizar su presupuesto sin sacrificar el sabor.

Consejos parar preparar esta pieza de carne

1. Elige el corte adecuado

Para obtener los mejores resultados, asegúrate de que el carnicero realice un corte limpio y te entregue la pieza completa. Una vez en casa, puedes optar por filetear la carne según el grosor que necesites para tus recetas. Para preparaciones rápidas como a la plancha o parrilla, se recomiendan filetes de 1 a 2 cm de grosor. Si planeas guisos o estofados, podrías cortarla en cubos uniformes.

2. Marinado para realzar el sabor

Aunque la "luna" es sabrosa, un buen marinado puede llevarla al siguiente nivel. Combina ingredientes como aceite de oliva, ajo, hierbas frescas, zumo de limón o vinagre balsámico, y déjala reposar durante al menos 2 horas en la nevera. Este paso no solo aportará un toque extra de sabor, sino que también ayudará a mantener la carne tierna.

3. El reposo es un paso crucial

Independientemente del método de cocción, siempre deja reposar la carne antes de cortarla. Este paso permite que los caldos se redistribuyan, evitando que se pierdan al momento de servir.