La mayor cata de trufa mundial tendrá lugar en Soria la próxima semana

La mayor cata de trufa a nivel mundial se celebrará en directo y será uno de los platos fuertes del III Concurso Internacional «Cocinando con Trufa» que reunirá, del 3 al 6 de marzo en Soria a cocineros de ocho nacionalidades.

Una cita, organizada por la Junta en colaboración con el Ayuntamiento y Diputación soriana, y que era presentado por la consejera en funciones, Rocío Lucas, acompañada por el presidente de la institución provincial, Benito Serrano, y la concejala, Yolanda Santos.

«Este concurso es una apuesta por la gastronomía de Castilla y León, así como el apoyo decidido a todos los profesionales del sector, con una estrategia definida en base a productos turísticos especializados y diferenciados, de calidad y sostenibles con el medio ambiente», ha declarado Lucas.

Actualmente el micoturismo supone para Castilla y León en torno a 33 millones de euros, con más de 250.000 micoturistas anuales en épocas de recolección en la Comunidad.

El concurso culinario se celebrará el 5 de marzo en el Palacio de la Audiencia, con la participación de ocho equipos de cocineros participantes y procedentes de Italia, Ecuador, Tailandia, Estados Unidos, México, Eslovenia, Francia y España. El representante del equipo español será el cocinero soriano Juan Carlos Benito, formado en la Escuela de Hostelería de Soria, actualmente responsable de «Grumer Catering» y ganador en varias ocasiones del primer premio en la Feria de la Trufa de Abejar.

Del jueves 3 al domingo 6 de marzo se desarrollarán las «Jornadas gastronómicas» donde se podrán degustar los diferentes platos que participan en el concurso, en los ocho restaurantes que apadrinan a los chef y seleccionados entre los mejores restaurantes de Soria. El viernes , en el Aula Magna Tirso de Molina se celebrará una Jornada Técnica dirigida a profesionales de la cocina y el sábado 5 y a partir de las 12 de horas se celebrará la cata mundial.

También habrá actividades paralelas como las «Sendas Truferas» para los días 5 y 6 de marzo y se organizará un «Mercado de la Trufa» en el Palacio de la Audiencia para promocionar y comercializar el producto.