Cómo hacer unos huevos duros y pasados por agua perfectos

Cocinar huevos puede parecer una tarea sencilla, pero lograr la perfección en la cocción es todo un arte. Aunque muchos insisten en que cocinar un huevo es simple, tanto que la frase "no sabes ni freír un huevo" es de las más conocidas del refranero popular, existen técnicas y consejos que pueden marcar la diferencia en el resultado final. Te desvelaremos los secretos que harán que tus huevos sean los mejores que hayas probado nunca. Primero te enseñamos los mejores consejos para la preparación:

1. La Importancia del Tiempo y la Temperatura:

La clave para cocer huevos perfectos radica en encontrar el equilibrio adecuado entre el tiempo de cocción y la temperatura del agua. Este equilibrio determinará si obtendrás huevos firmes, con la yema melosa o incluso pasados por agua. El punto de cocción dependerá de tus preferencias personales y el uso que quieras darle a los huevos.

2. Trucos para Pelar los Huevos Fácilmente:

Uno de los desafíos al cocer huevos es pelarlos sin que la cáscara se rompa en pedazos, arrancando parte de la clara y dejando un huevo poco atractivo. Aunque no existe una técnica perfecta, hay trucos que pueden facilitar este proceso. Uno de ellos es no utilizar huevos extremadamente frescos, ya que los huevos ligeramente envejecidos suelen ser más fáciles de pelar.

3. El Choque Térmico:

Un consejo importante es cocinar los huevos directamente de la nevera. Este choque térmico ayuda a obtener una clara firme pero no gomosa y una yema más melosa. Además, evita tener que esperar a que los huevos se atemperen antes de cocinarlos.

4. Hervir el Agua Antes de Cocinar:

Algunos cocineros comienzan a cocinar los huevos desde agua fría, pero se recomienda hervir primero el agua antes de introducir los huevos. Esto permite un mejor control del tiempo de cocción y un resultado más consistente. Para los huevos pasados por agua, es aconsejable que el agua hierva a fuego más lento, evitando borbotones.

Después de estos consejos, que ayudan a tener más control en la preparación, vamos a lo importante, ¿Cómo cocer un huevo duro y uno pasado por agua perfecto? ¡Te lo contamos!

Cómo Cocer Huevos Duros:

Para cocer huevos duros, hierve una cantidad generosa de agua en una olla lo suficientemente grande para que los huevos no se choquen entre sí. Luego, coloca los huevos uno a uno en el agua hirviendo con una cuchara sopera y baja la temperatura después de 30-40 segundos a unos 85°C. Deja cocinar según tu preferencia, pero 10 minutos suele ser ideal. Luego, sumérgelos en agua con hielo durante al menos 15 minutos.

Huevos Pasados por Agua y Mollet:

Para huevos pasados por agua, sigue el mismo proceso de hervir agua y coloca los huevos con cuidado. Cocina durante 3-5 minutos y, si deseas huevos mollet, aumenta el tiempo a 5-7 minutos. Refréscalos en agua con hielo antes de servir.