Así es el cóctel con esencia de torrija, brandy y vermú inspirado en la ciudad de Madrid: perfecto para San Isidro

Empieza el mes de abril y ya está puesta en marcha la cuenta atrás para la Feria de San Isidro. Muchos madrileños se visten de chulapos y chulapas para festejar a su patrón, del 3 al 15 de mayo. En honor a la cultura de la ciudad de Madrid, el bar-coctelería, Salmon Guru ha presentado un cóctel especial que se pondrá en marcha en las Fiestas de San Isidro 2025.

La delegada de Cultura, Turismo y Deporte, Marta Rivera de la Cruz presentaba junto al creador esta bebida en homenaje a la historia y vida de la capital, cuyo nombre hace referencia al prefijo telefónico de Madrid. 'Madrid 91' estará disponible en 12 coctelerías de la ciudad y promete otorgar ese sabor castizo.

Una mezcla de vermú, brandy y torrijas

Tal y como se mostró en la presentación del cóctel, esta bebida muestra su lado más madrileño a simple vista, incorporando un trozo de torrija como decoración y tapa de la bebida. Esta creación tiene un toque ligero y refrescante debido al sabor de la canela, el punto cítrico del limón y el contenido alcohólico.

"El cóctel se tenía que poder replicar a nivel internacional, y para eso los ingredientes se tenían que encontrar en todo el mundo", explica Diego Cabrera. Con una técnica de ‘milk punch’, una capa de leche cuajada será la que separe el contenido líquido de la parte sólida. Sin embargo, durante la creación faltaba el toque más castizo, el vermú. Junto al brandy, le dan ese punto de alcohol que todo buen cóctel necesita.

La torrija irá colocada en forma de cuadrado, sobre un miniplato como tapa del vaso. De esta forma, se intenta recrear el diseño de los vestidos de chulapa. "Este cóctel representa a Madrid. Una ciudad fresca, alegre, divertida. Una ciudad accesible, entendible", expresaba su creador.

Las 12 coctelerías donde estará disponible

Para dar a conocer esta maravillosa bebida, el Ayuntamiento de Madrid ha creado una ruta por las 12 prestigiosas coctelerías madrileñas, que servirán el cóctel durante las Fiestas de San Isidro. Las participantes son las siguientes:

• 1862 Dry Bar (calle del Pez, 27, Centro)
• Harrison 1933 (calle de Recoletos, 16, Salamanca)
• El Anfitrión (plaza de Cánovas del Castillo, 4, Centro)
• Momus Bar (calle de San Bartolomé, 11, Centro)
• Angelita Madrid (calle de la Reina, 4, Centro)
• Salmon Guru (calle de Echegaray, 21, Centro)
• Viva Madrid (calle de Manuel Fernández y González, 7, Centro)
• Planta Baja Cocktail Bar (calle del Marqués del Duero, 8, Salamanca)
• Mauz Madriz (calle de Echegaray, 13, Centro)
• Savas bar (calle de la Sombrerería, 3, Centro)
• The Dash (calle de Murillo, 5, Chamberí)
• Scratch (calle de Argumosa, 7, Centro)

Además, tal y como ha informado la institución, habrá disponibles tres talleres para los profesionales del sector, periodistas y creadores de contenido con el fin de ampliar la difusión de este cóctel representativo de Madrid.

Salmon Guru, una de las 100 mejores coctelerías del mundo

Madrid nunca ha sido una ciudad tendencia en este tipo de bebidas alcohólicas o por lo menos, en la incorporación de nuevos establecimientos. Sin embargo, si que cuenta con dos de las mejores posicionadas en el mundo, según la lista de 'The World’s 50 Best Bars'. A parte de 'Angelita', en el puesto 65, más arriba se sitúa Salmon Guru, propiedad de David Cabrera.

Conocido por su lema 'A contracorriente', se encuentra en la posición 23 del mundo. Gracias a su oferta de cócteles, puedes probar innumerables bebidas como 'Full Moon', 'Sublime' o 'Salmon Sherbet', así como sus opciones sin alcohol. A su carta gastronómica, le incluyen nigiris, gyozas, sando japonés, takoyaki o falafel.

Ubicado en la calle de Echegaray, 21. Sin necesidad de reserva, abre sus puertas de domingo a jueves de 16:00 a 02:00 horas, y viernes y sábado de 16:00 a 02:30 horas.