No es ciencia ficción: España tiene un plátano azul que sabe a helado de vainilla

Aunque el enigma infantil: “Oro parece y plata no es”, sigue revelando al tradicional plátano amarillo, una variante poco conocida está empezando a cambiar la percepción de esta fruta tan popular tanto en Canarias como en el resto del planeta: el plátano azul. Su color, que podría parecer el resultado de manipulación genética, es completamente natural y pertenece a una exótica variedad conocida como Musa Blue Java.

Este plátano ha empezado a ganar terreno en las Islas desde su introducción en 2021, gracias al agricultor Eduardo León, quien fue el primero en cultivarlo en el sur de Tenerife. Lo que comenzó con 78 plantas ha crecido hasta convertirse en un pequeño fenómeno agrícola y gastronómico. Actualmente, este producto ya se comercializa tanto en supermercados del Archipiélago como a través de Internet.

A diferencia del plátano convencional, el azul tiene una piel que solo conserva ese color durante su fase verde. Al madurar, se torna amarillo, lo que puede confundir a los consumidores. Sin embargo, su verdadero atractivo está en el interior: una pulpa más blanca, de textura cremosa y un sabor dulce que recuerda al helado de vainilla. No es de extrañar que chefs locales ya lo hayan incorporado en platos tradicionales como las papas arrugadas con mojo, carnes, batidos e incluso postres.

Origen

El Musa Blue Java proviene originalmente de Asia, especialmente de Filipinas e Indonesia, y también ha sido visto en Hawái y Centroamérica. Aporta beneficios nutricionales similares a los del plátano amarillo, como altos niveles de potasio, vitamina C, fibra y antioxidantes. Sin embargo, su cultivo requiere más cuidados, ya que es una planta más frágil y sensible al viento, lo que incrementa su precio en el mercado.

El plátano azul no es la única variante

Pero el azul no es el único color que revoluciona las plataneras canarias. Desde hace más de 40 años, el plátano rojo también se cultiva en el Archipiélago. Con piel rojiza, pulpa morada y un delicado sabor a frambuesa, esta variedad, aunque más extendida que el azul, sigue siendo una rareza en la Península.