La Diputación de Zamora impulsa la II edición de "Cocinando con castañas" para promocionar el producto estrella del otoño

La Diputación de Zamora, dentro del Programa de Fomento de la Castañicultura de la provincia y en el marco de la Mesa del Castaño, pone en marcha la II Edición del concurso gastronómico “Cocinando con Castañas 2025”, una iniciativa que pretende promover el uso de este producto autóctono en la gastronomía provincial y apoyar el desarrollo rural en las zonas productoras.

El certamen se celebrará del 24 de octubre al 2 de noviembre y contará con la participación de 18 establecimientos hosteleros de toda la provincia, que ofrecerán tapas, menús y postres elaborados con castañas como ingrediente protagonista.

La provincia de Zamora cuenta con unas 12.000 hectáreas de castaño, localizadas principalmente en la zona noroeste, con especial presencia en la comarca de Sanabria, aunque también destacan los sotos de Aliste, Tábara y La Carballeda. Este recurso natural constituye un importante motor económico y cultural para el medio rural, ligado tanto al aprovechamiento del fruto como al mantenimiento del paisaje y de las tradiciones populares.

A través de esta actividad, la Diputación pretende impulsar el turismo gastronómico, favorecer el consumo de productos locales y generar riqueza en el territorio, fomentando la transformación y comercialización de la castaña como un elemento clave en la diversificación de la economía rural.

El evento se organiza en colaboración con la Asociación de Hosteleros de Zamora (AZEHOS), aunque el concurso está abierto a todos los establecimientos hosteleros de la provincia, estén o no asociados.

El diputado de Agricultura y Ganadería, José Ángel Ruiz Rodríguez, destaca que “la castaña es un símbolo de identidad de nuestras comarcas del noroeste y un recurso con gran potencial gastronómico, turístico y económico. Con iniciativas como ésta queremos dar visibilidad al trabajo de quienes apuestan por transformar este producto y mantener vivas las tradiciones rurales”.

Condiciones de participación

Cada participante elaborará un menú, tapa o postre que contenga castañas entre sus ingredientes, en cualquier formato.

El producto deberá ofrecerse durante todo el periodo del evento, desde el 24 de octubre al 2 de noviembre, en el horario que determine el establecimiento.

Un jurado de expertos valorará los menús, tapas o postres según los criterios de: Presentación, Originalidad, Sabor y modo de elaboración.

Se otorgarán 3 galardones a los establecimientos con mayor puntuación, teniendo en cuenta: Esfuerzo del establecimiento, Presentación (Servicio y Calidad), Fase Gustativa (Textura y Sabor), Relación Calidad/Precio y Originalidad.

Establecimientos participantes en “Cocinando con Castañas 2025”

1.Bar Dativo – C/ San Pablo 25 | Zamora

Bocado mestizo de otoño | Tapa

2.Antojo Café Bar – C/ Juan II 21 | Zamora

Pote sanabrés con castañas | Tapa

3.Cocinando con Castañas | Menú

Restaurante España – C/ Requejo 16 | Fermoselle

Arribes de otoño | Tapa

4.Club de Jubilados de Villaralbo – C/ La Iglesia | Villaralbo

Pi pis y castañas | Tapa

5.Restaurante La Yagona – Camino de La Yagona s/n | Entrala

Semifrío de otoño | Tapa

6.Posada Real La Cartería – C/ Rúa 16 | Puebla de Sanabria

Cocinando con Castañas | Menú

7.Restaurante Cuzeo – Rúa de los Francos 6 | Zamora

Lomo de jabalí con arroz meloso de castañas y su jugo | Entrante Menú Degustación

8.Hotel Rey Don Sancho – Av. Galicia s/n | Zamora

Bosque Sanabrés | Tapa/Entrante

9. Portillo - Cocina a Traición – C/ Cervantes 5 | Zamora

Kurioza | Tapa

10. La Fábrica de la Luz (NH Palacio del Duero) – Plaza de la Horta 1 | Zamora

Placer de chocolate y castañas | Tapa

11. Bar Restaurante El Ruso – Ctra. del Lago 37 | Galende

Carrilleras con castañas | Tapa

12. Asador Casa Mariano – Av. Portugal 28 | Zamora

Tataki de ibérico, crema de castañas y caramelo salado | Tapa

13. Las Jaritas – Plaza Santa Eulalia 4 | Zamora

Tosta rústica con crema de castañas, rúcula y panceta curada crujiente | Tapa

14. Posada Real La Pascasia – C/ Costanilla 11 | Puebla de Sanabria

Menú Magosto | Menú

15. Posada Real Las Misas – Plaza Mayor 13 | Puebla de Sanabria

Paté de castañas y setas | Tapa

Menú Posada de Las Misas | Menú

16. Hotel Rural & Restaurante Los Arribes – Ctra. Torregamones 5 | Moralina

Cocinando con Castañas | Menú

17. Bar Stop Alegría – C/ Rodillón 2 | Moralina

Por Moralina con Castañas Asadas | Tapa

18. Bar Madrid – C/ Carretera 37 | Camarzana de Tera

Carrilleras de vacuno con castañas y setas de temporada | Tapa