
Alimentación
Carne de cerdo o de vaca: esta es la mejor opción según nutricionistas
Ambas son ricas en vitamina B12 y hierro hemo, un mineral que destaca por su fácil absorción

Tanto el cerdo como la carne de vaca son opciones populares en la mesa, destacando por su alto contenido proteico y por la variedad que ofrecen en la cocina. Ambas carnes pueden formar parte de una dieta saludable, según expertos en nutrición. Aunque existen diferencias nutricionales entre ambas que pueden influir en la elección según los objetivos de cada persona.
Beneficios nutricionales del cerdo
El cerdo es una excelente fuente de proteína completa, vitamina B12, tiamina y minerales como el hierro hemo, que el cuerpo absorbe fácilmente. La vitamina B12 es esencial para la salud de las células sanguíneas y nerviosas, mientras que la tiamina favorece un metabolismo saludable. Además, el hierro ayuda a la producción de glóbulos rojos, esenciales para el transporte de oxígeno en el cuerpo.
Los nutricionistas recomiendan el solomillo de cerdo como la mejor opción. Este corte es una de las fuentes de proteína más magras, comparable a la pechuga de pollo sin piel. Una porción de 85 gramos de solomillo de cerdo asado contiene aproximadamente 122 calorías, 22 gramos de proteína y 3 gramos de grasa.
Las chuletas de cerdo también pueden ser una buena opción si se eligen las versiones magras. Se recomienda evitar el cerdo procesado, como el tocino y el jamón curado, debido a su alto contenido de sodio y la presencia de nitratos y nitritos.
Beneficios nutricionales de la carne de vaca
La carne de vaca también es una fuente valiosa de proteína, vitaminas y minerales. Es particularmente rica en vitamina B12 y hierro hemo, superando al cerdo en la cantidad de hierro absorbible. Este mineral es fundamental para los atletas, ya que favorece el transporte de oxígeno durante el ejercicio.
¿Cuál es la mejor opción?
La elección entre cerdo y vaca depende de las necesidades nutricionales individuales. La carne de vaca destaca por su contenido superior de hierro y vitamina B12, mientras que el cerdo suele ser más magro, lo que lo hace ideal para personas que buscan perder peso. Además, el cerdo tiende a ser más económico y fácil de cocinar.
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